Eminönü Balık Ekmek
Mevsimine göre çoğunlukla uskumru, bazen lüfer, palamut, levrek ya da hamsi filetosunun ızgarada ya da tavada iki yüzü kızartılıp ekmek arasına marul, soğan ve yeşillikle sıcak konduğu Eminönü sokak lezzeti.
Tarihçe & Hikaye
Eminönü balık ekmek, İstanbul Ticaret Borsası adına 2026 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre ün kazanmasını, Fatih ilçesinin yerli ve yabancı ziyaretçilerle dolup taşan Eminönü kıyısında yaygın olarak yapılıp yenmesine borçludur. Bugün özellikle Fatih kıyılarındaki satış yerlerinde ve teknelerde hazırlanır; çoğunlukla ekmek arası, bazen de tabakta porsiyon olarak sunulur. Deniz kenarında pratik bir öğün arayanların sevdiği bu lezzetin hazırlanması ve pişirilmesi de belgeye göre ustalık ister.
Belgeye göre bir porsiyon için yüz yirmi gram ekmek ve yüz gram balık kullanılır. En yaygın balık uskumrudur; mevsimine göre lüfer, levrek, mezgit, palamut ya da hamsi de olabilir. Balıklar temizlenir, genellikle fileto biçiminde hazırlanır; dondurulmuş balık kullanılıyorsa usulüne göre çözdürülüp dinlendirilir ve yeniden dondurulmaz. Filetolar ızgara ya da tava üzerinde, arada bir çevrilip her iki yüzü de kızarana dek pişirilir. Balık sıcakken ekmeğin arasına yerleştirilir; dileyen yeşil yapraklar, soğan, nane ve maydanozla, biraz limon, tuz ve baharatla tamamlar ve sıcak yer.
Kalori uskumruyla ve tavanın yağlanması için birkaç gram yağla hesaplanmıştır.
Eminönü Balık Ekmek Tarifi
Malzemeler
- 120 g ekmek
- 100 g balık filetosu (çoğunlukla uskumru)
- birer avuç marul ya da kıvırcık, soğan
- isteğe göre taze nane, maydanoz, limon, tuz, baharat
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (ızgara ya da tava için, öneri)
Eminönü Balık Ekmek Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Balığı temizleyip fileto hazırlayın; donuksa usulüne göre çözdürüp dinlendirin.
- Izgarada ya da tavada ara sıra çevirerek iki yüzünü iyice pişirip kızartın.
- Ekmeği ortadan açın.
- Sıcak balığı ekmeğin arasına koyun.
- İsteğe göre marul, soğan, yeşillik, limon ve tuz ekleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Balığı ekmeğe pişer pişmez koyun; tescil belgesi balık ekmeğin sıcak servis edilip yenmesini tavsiye eder.
Eminönü Balık Ekmek Yanına Ne Gider?
- Turşu suyu
- Ayran
- Soğan salatası
Soru & Cevap
Eminönü balık ekmekte hangi balık kullanılır?
Çoğunlukla uskumru; mevsimine göre lüfer, levrek, mezgit, palamut ya da hamsi.
Bir porsiyonda ne kadar balık olur?
Tescil belgesine göre yüz gram balık ve yüz yirmi gram ekmek.
Balık nasıl pişirilir?
Izgarada ya da tavada; zaman zaman çevrilir, iki yüzü de kızarınca alınır.
İçine neler konur?
İsteğe göre marul ya da kıvırcık, soğan, nane, maydanoz; üzerine limon, tuz ve baharat.
Bir balık ekmek kaç kalori?
Uskumruyla bir porsiyon yaklaşık 585 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!