Ereğli Kuru Kayısı Yahnisi
Tereyağında kavrulan kuşbaşı etin kuru kayısıyla pişirilip sonunda şekerle tatlandırıldığı, düğün ve bayramlarda da sunulan tatlı-tuzlu Konya Ereğli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Ereğli kuru kayısı yahnisi, Ereğli İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü adına 2025 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre ilçe mutfağında önemli bir yeri vardır: Gündelik sofralarda yenir, misafir ağırlamada, düğünlerde, bayramlarda ve festivallerde de ikram edilir. Etle kuru kayısıyı ve şekeri bir araya getiren bu tatlı-tuzlu yemekte belge en çok malzemelerin sırasına dikkat çeker; hepsi bir kerede değil, aşama aşama katılır. Tercihen Ereğli'de yetişen kayısıların kurusu kullanılır.
Belgedeki tarifte kuru kayısılar özenle yıkanır. Geniş bir tencerede et tereyağıyla birlikte kavrulur, üzerine su eklenir ve et pişmeye bırakılır. Suyunu çekmek üzereyken şeker serpilip dikkatlice karıştırılır; et iyice pişip şeker eriyince ocaktan alınır. Yemek sıcak sunulur, üzeri tercihe göre maydanoz, nane ya da dereotuyla süslenir.
Belgenin yapılış bölümünde kuru kayısının hangi aşamada tencereye girdiği yazılmamıştır; aşağıdaki tarifte kayısılar su ile birlikte etin üzerine eklenir, bu bir öneridir. Ölçüler belgedeki altı kişilik tariften alınmıştır. Tarif bol kayısı ve şeker içerdiğinden doyurucudur; kalori bir porsiyon içindir.
Ereğli Kuru Kayısı Yahnisi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı sığır ya da kuzu eti
- 1 kg kuru kayısı
- 250 g beyaz toz şeker
- 250 ml su
- 100 g tereyağı
- birkaç dal maydanoz, nane ya da dereotu (süs için)
Ereğli Kuru Kayısı Yahnisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru kayısıları özenle yıkayıp süzün.
- Geniş bir tencerede eti tereyağıyla birlikte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Suyu ve kayısıları (öneri) ekleyin; kapağı kapatıp et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Yemek suyunu çekmeye yaklaşınca şekeri serpin ve dikkatlice karıştırın; et iyice pişip şeker eriyince ocaktan alın.
- Servis tabağına alın, üzerini maydanoz, nane ya da dereotuyla süsleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Şekeri en sona bırakın; belge malzemelerin aşama aşama eklenmesini özellikle vurgular ve erken giren şeker dibe yapışabilir.
Ereğli Kuru Kayısı Yahnisi Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Bulgur pilavı
- Cacık
Soru & Cevap
Kuru kayısı yahnisi tatlı mı tuzlu mu?
Etle kuru kayısı ve şekerin birlikte piştiği tatlı-tuzlu bir yemektir; Ereğli'de ana yemek olarak yenir.
Hangi et kullanılır?
Belgeye göre kuşbaşı doğranmış sığır ya da kuzu eti kullanılır.
Şeker ne zaman eklenir?
Et pişip yemek suyunu çekmeye yaklaşınca eklenir ve şeker eriyene kadar karıştırılarak pişirilir.
Ereğli kuru kayısı yahnisi ne zaman yenir?
Tescil belgesine göre gündelik öğünlerin yanında misafir ağırlama, düğün, bayram ve festivallerde de ikram edilir.
Bir porsiyon kuru kayısı yahnisi kaç kalori?
Belgedeki altı kişilik ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 930 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!