Ereğli Pidesi | NeYemeli

Name: Ereğli Pidesi
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 500 g tam buğday unu; 500 g kıyma; 100 g domates (rendelenmiş); 50 g soğan; 50 g sivri biber; 50 g eritilmiş tereyağı (üzeri); 20 g şeker; 10 g kuru maya; 40 g tuz (iç 15 g + hamur 20 g), karabiber 5 g; 350 ml su (hamur 300 ml ılık + iç 50 ml)

Tarihçe & Hikaye

Ereğli pidesi, Kültür Portalı'nda Zonguldak mutfağı başlığında yer alan, Karadeniz Ereğli'ye adını veren kıymalı bir pidedir. Hamuru tam buğday unuyla yapılır, içine rendelenmiş domates, ince kıyılmış soğan ve sivri biberle yoğrulmuş kıyma konur. Pide uzun oval açılır, kenarları içe katlanır ve fırından çıkınca üzerine tereyağı sürülür.

Tarifteki ölçü iç için 500 g kıyma, 100 g domates, 50'şer gram soğan ve sivri biber, 15 g tuz, 5 g karabiber ve 50 ml su; hamur için 500 g tam buğday unu, 10 g kuru maya, 20 g şeker, 20 g tuz ve 300 ml ılık su; üzeri için 50 g eritilmiş tereyağıdır. Un, ılık su, maya, tuz ve şeker geniş bir kapta yoğrulup yumuşak bir hamur yapılır ve üzeri örtülerek yarım saat mayalanır. Kıyma, rendelenmiş domates, kıyılmış soğan ve sivri biber, tuz ve karabiberle yoğrulur, biraz suyla inceltilir.

Hamur 100 gramlık parçalara ayrılır ve merdaneyle uzun oval açılır. İç, kenarlarda iki santim boşluk kalacak biçimde yayılır ve kenarlar içe doğru katlanır. Pideler 200 °C'ye ısıtılmış fırında kenarları kızarana dek pişirilir. Fırından alınan pidelerin üzerine tereyağı sürülür ve dilimlenerek sunulur. Bu ölçüyle sekiz pide çıkar; kalori bir pide için verildi.

Ereğli Pidesi Tarifi

Kaç Kişilik

8 Kişilik

Hazırlama

45 dk

Pişirme

15 dk

Kalori

~436 kcal

NeYemeli Mutfağı

@neyemeli

Malzemeler

500 g tam buğday unu
500 g kıyma
100 g domates (rendelenmiş)
50 g soğan
50 g sivri biber
50 g eritilmiş tereyağı (üzeri)
20 g şeker
10 g kuru maya
40 g tuz (iç 15 g + hamur 20 g), karabiber 5 g
350 ml su (hamur 300 ml ılık + iç 50 ml)

Ereğli Pidesi Besin Değerleri

436kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

Un, ılık su, maya, tuz ve şekeri yoğurup yumuşak bir hamur yapın; üzerini örtüp yarım saat mayalandırın.
Kıymayı rendelenmiş domates, kıyılmış soğan ve biber, tuz ve karabiberle yoğurup biraz suyla inceltin.
Hamuru 100 gramlık parçalara ayırıp merdaneyle uzun oval açın.
İçi kenarlarda iki santim boşluk bırakarak yayın, kenarları içe katlayın.
200 °C fırında kenarları kızarana dek pişirin, üzerine tereyağı sürüp dilimleyerek servis edin.

Püf Noktası

Kıymalı içi biraz suyla inceltin; ince yayılan iç fırında kurumadan hamurla birlikte pişer.

Ereğli Pidesi Yanına Ne Gider?

Ayran
Turşu
Közlenmiş biber

Soru & Cevap

Ereğli pidesinin hamuru neyle yapılır?

Tam buğday unu, kuru maya, şeker, tuz ve ılık suyla.

İçinde neler var?

Rendelenmiş domates, ince kıyılmış soğan ve sivri biberle yoğrulan kıyma.

Pide nasıl biçimlendirilir?

100 gramlık hamur uzun oval açılır, iç yayılır ve kenarlar içe katlanır.

Hangi sıcaklıkta pişer?

200 °C fırında kenarları kızarana dek.

Bir Ereğli pidesi kaç kalori?

Sekiz pide hesabıyla bir pide yaklaşık 435 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!