Erzincan Babikkosu
Sütlü ve tereyağlı katı hamurdan açılan, tereyağıyla yağlanıp fırında pişirilen ketelerin soğuyunca ufalanıp kalan tereyağında kavrulduğu, üzerine sulandırılmış yoğurt ve tereyağı dökülen Erzincan yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Babikko, Erzincan mutfağında fırında pişen tereyağlı ketelerin ufalanıp tavada kavrulmasıyla yapılan, yoğurtla sunulan doyurucu bir hamur yemeğidir. Kültür Portalı'nın tarifinde süt ve eritilmiş tereyağına tuz ve un katılarak sert bir hamur yoğrulur ve dört bezeye bölünür. Ayrıca 250 gram tereyağı eritilir. Bezeler tepsi büyüklüğünde açılır, her biri dört kaşık tereyağıyla yağlanır ve kete biçiminde katlanarak fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Soğuyan keteler kalbur ya da rondo yardımıyla ufalanır. Kalan tereyağı büyükçe bir tencereye alınır, ufalanan keteler üzerine dökülüp güzelce kavrulur. Babikko servis tabağına alınır, üzerine hafifçe sulandırılmış yoğurt ve tereyağı dökülerek sunulur. Kaynakta un miktarı verilmediğinden katı hamur için yaklaşık iki kilo un önerilmiştir; tuzun tamamı (üç kaşık) sayılmıştır.
Erzincan Babikkosu Tarifi
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı (hamur)
- 3 yemek kaşığı tuz
- yaklaşık 2 kg un (öneri)
- 250 g tereyağı (yağlama ve kavurma)
- 2 su bardağı yoğurt (üzeri)
Erzincan Babikkosu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Süt, eritilmiş tereyağı, tuz ve unu karıştırıp katı bir hamur yoğurun; 4 bezeye bölün.
- 250 g tereyağını eritin. Bezeleri tepsi büyüklüğünde açıp her birini 4 yemek kaşığı tereyağıyla yağlayın ve kete gibi katlayın.
- Fırında üzeri kızarana kadar pişirip soğumaya bırakın.
- Soğuyan keteleri kalbur ya da rondo ile ufalayın.
- Kalan tereyağını geniş bir tencerede eritip ufalanmış keteleri güzelce kavurun.
- Servis tabağına alın; üzerine hafif sulandırılmış yoğurt ve tereyağı dökerek sunun.
Püf Noktası
Keteleri iyice soğumadan ufalamayın; sıcakken hamurlaşır. Kavururken sık karıştırın ki tereyağı her kırıntıya eşit geçsin.
Erzincan Babikkosu Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Babikko nedir?
Fırında pişen tereyağlı ketelerin ufalanıp tereyağında kavrulmasıyla yapılan, yoğurtla sunulan bir Erzincan yemeği.
Keteler nasıl ufalanır?
Soğuduktan sonra kalbur ya da rondo yardımıyla.
Üzerine ne dökülür?
Hafifçe sulandırılmış yoğurt ve tereyağı.
Hamur kaç bezeye bölünür?
Dört bezeye; her biri tepsi büyüklüğünde açılır.
Bir porsiyon babikko kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 700 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!