Erzincan Kayganası
Yumurta, süt, ılık su, un ve kabartma tozuyla çırpılan koyu hamurun kaşıkla kızgın yağa bırakılıp kızartıldığı, kahvaltılık Erzincan kayganası.
Tarihçe & Hikaye
Kaygana, Anadolu'nun birçok yöresinde yumurtayla yapılan, omleti andıran bir yiyecektir; Karadeniz'de hamsili, Erzurum'da bol tereyağlı çeşitleri bilinir. Kültür Portalı'nın Erzincan tarifinde ise kaygana, kaşıkla yağa bırakılan kabarık bir hamur kızartmasıdır.
Yumurta, süt ve ılık su çırpılır, un eklenir; ardından kabartma tozu ve tuz katılarak koyu bir hamur elde edilir. Hamur yemek kaşığıyla alınıp kızgın yağa bırakılır, iki yüzü kızarınca servis tabağına alınır. Kaynakta un ve yağ miktarı verilmediğinden ölçüler öneridir; kızartma yağının yalnız çekilen kısmı hesaba katılmıştır.
Erzincan Kayganası Tarifi
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- yarım su bardağı süt
- yarım su bardağı ılık su
- yaklaşık 1,5 su bardağı un (öneri)
- 1 paket kabartma tozu
- kararınca tuz
- yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
Erzincan Kayganası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, süt ve ılık suyu çırpın.
- Unu ekleyip karıştırın; kabartma tozunu ve tuzu katarak koyu bir hamur elde edin.
- Hamuru yemek kaşığıyla alıp kızgın yağa bırakın.
- İki yüzü kızarınca kağıt havluya alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kaşığı her seferinde yağa batırırsanız hamur kaşığa yapışmaz. Yağ çok kızgın olursa dışı yanar, içi çiğ kalır.
Erzincan Kayganası Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Pekmez
- Çay
Soru & Cevap
Erzincan kayganası nasıl yapılır?
Yumurta, süt, su, un ve kabartma tozuyla yapılan hamur kaşıkla kızgın yağa bırakılıp kızartılır.
Omletten farkı nedir?
Hamuruna un ve kabartma tozu girer; kaşık kaşık kızartılan kabarık parçalar hâlinde pişer.
Ne zaman yenir?
Genellikle kahvaltıda, sıcak olarak.
Başka yörelerde kaygana var mı?
Evet; Karadeniz'de hamsili, Erzurum'da bol tereyağlı çeşitleri bilinir.
Bir porsiyon kaygana kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 310 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!