Erzincan Sütlacı
Yumurta sarılı ve nişastalı sütle koyulaştırılan pirinçli sütlacın kaselerde fırınlanıp üzerine Erzincan kesme kadayıfı konarak sunulduğu tescilli Erzincan tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Erzincan sütlacı, kentin iki tatlısını bir kasede buluşturur: fırın sütlacının üzerine Erzincan'ın meşhur kesme kadayıfı konur. Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü adına 21 Ocak 2026'da 1813 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre günlük sofraların yanı sıra misafir ağırlamada, düğün, bayram ve festivallerde de ikram edilir.
Tescildeki altı porsiyonluk tarifte yıkanıp süzülen pirinç suyla yumuşayana kadar pişirilir. Sütün iki yüz mililitresi ayrılır; kalanı, şeker ve vanilinle birlikte pirince eklenip karıştırılarak pişirilir. Ayrılan süte nişasta ya da pirinç unu ve yumurta sarısı katılıp pürüzsüz bir karışım yapılır ve kaynamakta olan sütlaca azar azar, karıştırmayı bırakmadan eklenir. Sütlaç kıvamını bulunca ocaktan alınır, porsiyonluk kaplara paylaştırılır ve yaklaşık 200 derecelik fırında üzeri pişene kadar on dakika kadar tutulur. Pişen sütlacın üzerine kesme kadayıf konur. İsteyen servis sırasında Antep fıstığı, ceviz, fındık, badem, nar tanesi, meyve, bal ya da pekmez ekleyebilir; soğuk ya da ılık yenmesi önerilir. Kalori hesabında kesme kadayıfın besin değerleri tescilli kesme kadayıf tarifinden hesaplanmıştır.
Erzincan Sütlacı Tarifi
Malzemeler
- 1 litre süt
- 0,6 litre su
- 300 g Erzincan kesme kadayıfı
- 250 g toz şeker
- 100 g pirinç
- 50 g pirinç unu ve/veya buğday nişastası
- 1 adet yumurta sarısı
- 5 g şekerli vanilin
Erzincan Sütlacı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci yıkayıp süzün; suyla yumuşayana kadar pişirin.
- Sütün 200 ml'sini ayırın; kalan sütü, şekeri ve vanilini pirince ekleyip karıştırarak pişirin.
- Ayırdığınız süte nişastayı ya da pirinç ununu ve yumurta sarısını katıp pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bu karışımı kaynayan sütlaca azar azar, karıştırmayı bırakmadan ekleyin; kıvam alınca ocaktan alın.
- Porsiyonluk fırın kaplarına paylaştırın; 200 °C fırında üzeri pişene kadar yaklaşık 10 dakika tutun.
- Üzerine kesme kadayıf koyup soğuk ya da ılık servis edin; dilerseniz fıstık, ceviz ya da meyve ekleyin.
Püf Noktası
Nişastalı karışımı sütlaca birden dökmeyin; topaklanır. Kadayıfı servisten hemen önce koymak çıtırlığını korur.
Erzincan Sütlacı Yanına Ne Gider?
- Antep fıstığı
- Nar taneleri
Soru & Cevap
Erzincan sütlacını farklı kılan nedir?
Fırın sütlacının üzerine Erzincan kesme kadayıfı konarak servis edilmesi.
Sütlaç fırına verilir mi?
Evet; kaplara paylaştırılan sütlaç yaklaşık 200 derecede on dakika kadar fırında tutulur.
Üzerine başka ne konabilir?
İsteğe göre Antep fıstığı, ceviz, fındık, badem, nar tanesi, meyve, bal ya da pekmez.
Nasıl yenir?
Soğuk ya da ılık yenmesi önerilir.
Bir porsiyon Erzincan sütlacı kaç kalori?
Kesme kadayıfıyla birlikte bir porsiyon yaklaşık 615 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!