Erzurum Ayva Yahnisi
Yağsız kavrulan dana kuşbaşının kabuğu soyulmadan dörde bölünmüş ayva ve tereyağıyla pişirildiği, şeker ve beyaz kuru üzümle tatlandırılan, yörede ayva kalyesi de denen tescilli Erzurum yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Ayva yahnisi, Erzurum'da ayva kalyesi diye de anılan, etle meyveyi buluşturan tatlı bir yemektir; düğünlerde, bayramlarda ve özel davetlerde sofraya gelir. Erzurum Ayva Yahnisi / Erzurum Ayva Kalyesi, Erzurum Ticaret Borsası adına 16 Şubat 2023'te 1339 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre içindeki beyaz kuru üzüm ve şeker ona belirgin biçimde tatlı bir tat verir; ayvaların kabuğu soyulmaz.
Tescildeki dört kişilik tarifte ayvaların çekirdek yatağı temizlenir ve kabuklarıyla dört eşit parçaya bölünür. Kuşbaşı et hiç yağ eklenmeden, kısık ateşte kırk beş dakika kendi yağıyla kavrulur; ardından ayvalar ve tereyağı tencereye girer ve kırk beş dakika daha pişer. Önce şeker, sonra sıcak su konup on dakika kısık ateşte pişirilir; ayvalar yumuşayınca üzümler eklenir ve yemek beş dakika daha pişirilerek sıcak servis edilir.
Erzurum Ayva Yahnisi Tarifi
Malzemeler
- 3-4 adet ayva
- 150 g dana kuşbaşı et
- 35 g toz şeker
- 200 g çekirdeksiz beyaz kuru üzüm
- 25 g tereyağı
- 240 ml sıcak su
Erzurum Ayva Yahnisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ayvaların çekirdek yatağını temizleyip kabuğuyla dört eşit parçaya bölün.
- Eti yağ eklemeden kısık ateşte 45 dakika kavurun.
- Ayvaları ve tereyağını ekleyip 45 dakika pişirin.
- Önce şekeri, sonra sıcak suyu ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Ayvalar yumuşayınca üzümleri katıp 5 dakika daha pişirin; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Ayvaları kabuğuyla pişirmek dağılmalarını önler ve yemeğe renk verir. Üzümleri en sona bırakın ki şişip patlamasın.
Erzurum Ayva Yahnisi Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Ayva kalyesi ile aynı mı?
Evet, ayva kalyesi aynı yemeğin yöredeki diğer adıdır.
Ayvalar soyulur mu?
Hayır; tescile göre kabuğu soyulmadan dörde bölünür.
Tadı nasıldır?
Kuru üzüm ve şeker nedeniyle belirgin biçimde tatlıdır.
Ne zaman yapılır?
Düğünlerde, bayramlarda ve özel davet yemeklerinde.
Bir porsiyon ayva yahnisi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!