Erzurum Babaanne Pastası
Köpürtülmüş yumurta ve şekere yoğurt, ayçiçek yağı ve limonla köpürtülmüş karbonat katılıp unla yoğrulan hamurun yuvarlak bezeler hâlinde yumurta sarısıyla fırınlandığı, gevrek ve doyurucu tescilli Erzurum çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Babaanne pastası, Erzurum pastası diye de bilinen, yapımı kolay ve çok doyurucu bir fırın tatlısıdır. Erzurum Babaanne Pastası / Erzurum Pastası, Erzurum Ticaret Borsası adına 1 Ekim 2024'te 1642 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre yola çıkanların azığında ve beden gücüyle çalışanların ara öğünlerinde sık bulunur; gevrek olup kabarması için hamura limon suyuyla köpürtülmüş karbonat katılır.
Tescildeki altı sekiz kişilik tarifte yumurtalar mikserle köpürene kadar çırpılır, şeker eklenip eriyene kadar çırpmaya devam edilir. Yoğurt ve ayçiçek yağı iyice karıştırılır, limon suyuyla köpürtülen karbonat katılır. Un azar azar eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur yuvarlak bezelere ayrılıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derecelik fırına verilir; on beş dakika sonra ısı 200 dereceye çıkarılıp beş dakika daha pişirilir. Üzeri kızaran pastalar ilk sıcaklığı çıkınca servis edilir.
Tescilin malzeme listesinde 1-1,2 litre su ve 30-40 gram karbonat yazılıdır; su yapılışta hiç geçmez, karbonat miktarı da bu kadar un için alışılmışın çok üstündedir. Hesapta su sayılmamış, karbonatın 10 gramı alınmıştır. Tescildeki ölçü porsiyon başına çok yüksek kalori verdiğinden hesap on iki porsiyona göre yapılmıştır.
Erzurum Babaanne Pastası Tarifi
Malzemeler
- 1000-1200 g un
- 3 adet yumurta
- 200-250 g yoğurt
- 200-250 g şeker
- 200-250 ml ayçiçek yağı
- 1000-1200 ml su (tescil listesinde; yapılışta yok)
- 20-25 ml limon suyu
- 30-40 g (tescil) karbonat
- 1 adet yumurta sarısı
Erzurum Babaanne Pastası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları köpürene kadar çırpın; şekeri ekleyip eriyene kadar çırpmayı sürdürün.
- Yoğurt ve ayçiçek yağını iyice karıştırıp ekleyin; limon suyuyla köpürttüğünüz karbonatı katın.
- Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru yuvarlak bezelere ayırıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- 180 °C fırında 15 dakika, sonra 200 °C'de yaklaşık 5 dakika pişirin; ilk sıcaklığı çıkınca servis edin.
Püf Noktası
Karbonatı limonla köpürtüp hemen hamura katın; bekletirseniz kabartma gücünü yitirir. Unu azar azar ekleyin, hamur sertleşirse pasta gevrek olmaz.
Erzurum Babaanne Pastası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
Soru & Cevap
Babaanne pastası nedir?
Yumurta, şeker, yoğurt ve ayçiçek yağıyla yapılan, gevrek ve doyurucu bir Erzurum fırın tatlısı; Erzurum pastası da denir.
Neden azıklık sayılır?
Yapımı kolay ve çok doyurucu olduğu için yolculukta ve işçilerin ara öğünlerinde tercih edilir.
Nasıl kabarır?
Hamura limon suyuyla köpürtülmüş karbonat katılır.
Fırın ayarı nedir?
180 derecede 15 dakika, ardından 200 derecede yaklaşık 5 dakika.
Bir babaanne pastası kaç kalori?
Bu tarifle (12 porsiyon) bir porsiyon yaklaşık 590 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!