Erzurum Çeç Pancarı
Şalgamın sap ve yeşil yaprakları demek olan çeçin, tereyağında kavrulan soğan ve salçayla, haşlanmış et ya da kavurma, yeşil mercimek ve bulgurla kısık ateşte pişirildiği tescilli Erzurum yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Erzurum'da şalgamın sap ve yeşil yapraklarına çeç denir; çeç pancarı, bu yaprakların etle, mercimekle ve bulgurla pişirildiği sade bir yemektir. Erzurum Ticaret Borsası adına 26 Aralık 2022'de 1304 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir.
Tescildeki tarifte parça et kullanılacaksa önce haşlanarak pişirilir; yeşil mercimek de haşlanır. Yemeklik doğranan soğan tereyağında kavrulur, önce salça eklenip karıştırılır. Ardından pişmiş et ya da kavurma, mercimek, çeç ve bulgur katılır; karabiber, pul biber ve tuzla tatlandırılır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Yemek kısık ateşte 20-25 dakika pişirilip sıcak servis edilir. Tescilde porsiyon sayısı verilmediğinden dört porsiyon önerilmiştir; şalgam yapraklarının besin değeri için kara lahana yaklaşık değer olarak alınmıştır.
Erzurum Çeç Pancarı Tarifi
Malzemeler
- 500 g dana parça et (ya da 150 g dana kavurma)
- 500 g çeç (şalgam sapı ve yaprağı)
- 1 adet kuru soğan (orta boy)
- 30 g tereyağı
- 10 g domates salçası
- 70 g pilavlık bulgur
- 70 g yeşil mercimek
- 2-5 g pul biber
- 2-5 g karabiber
- 10-15 g tuz
- üzerini geçecek kadar su
Erzurum Çeç Pancarı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Parça eti haşlayarak pişirin (kavurma kullanacaksanız bu adımı atlayın); yeşil mercimeği ayrıca haşlayın.
- Yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurun, salçayı ekleyip karıştırın.
- Et ya da kavurmayı, mercimeği, doğranmış çeçi ve bulguru ekleyin; karabiber, pul biber ve tuzla tatlandırın.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika pişirin; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Çeçin kalın saplarını ince doğrayın ki yapraklarla aynı sürede pişsin. Kavurma kullanırsanız tuzu azaltın.
Erzurum Çeç Pancarı Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Çeç nedir?
Erzurum'da şalgam bitkisinin sap ve yeşil yapraklarına verilen ad.
Et yerine ne kullanılabilir?
150 gram dana kavurma; bu durumda haşlama adımı atlanır.
İçine hangi bakliyat girer?
Yeşil mercimek; ayrıca pilavlık bulgur.
Ne kadar pişer?
Malzemeler birleştikten sonra kısık ateşte 20-25 dakika.
Bir porsiyon çeç pancarı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!