Erzurum Dut Çullaması
Sıcak suda yumuşatılıp tereyağında çevrilen kuru dutların biraz şekerle kavrulduktan sonra üzerine çırpılmış yumurta yayılarak piştiği, isteğe göre cevizle sunulan tescilli Erzurum kış tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Dut çullaması, Erzurum'da özellikle kış aylarında yapılan, kuru dutla yumurtayı buluşturan sıcak bir tatlıdır. Erzurum Ticaret Borsası adına 23 Şubat 2022'de 1036 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre görünüşü homojendir ve isteğe göre üzerine ceviz serpilir.
Tescildeki tarifte kuru dutların sapları ayıklanır, sıcak suda on dakika bekletilip yumuşatılır ve süzülür. Tavada eritilen tereyağına dutlar eklenip iki üç dakika karıştırılarak pişirilir, biraz şeker katılıp bir süre daha kavrulur. Yumurtalar ayrı bir kaba kırılıp sarısı ve beyazı kısaca karıştırılır ve dutların her yerini örtecek şekilde eşitçe dökülür; böylece tatlı tek tip bir görünüm kazanır. Yumurtalar pişince sıcak servis edilir. Tescilde porsiyon sayısı verilmediğinden üç porsiyon önerilmiştir; kuru dutun besin değeri için kuru üzüm yaklaşık değer olarak alınmıştır.
Erzurum Dut Çullaması Tarifi
Malzemeler
- 200 g kuru dut
- 30 g tereyağı
- 9 g toz şeker
- 2 adet yumurta
- kararınca ceviz içi (isteğe bağlı)
Erzurum Dut Çullaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru dutların saplarını ayıklayın; sıcak suda 10 dakika bekletip süzün.
- Tavada tereyağını eritip dutları 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
- Şekeri ekleyip bir süre daha kavurun.
- Yumurtaları ayrı bir kapta kısaca çırpın ve dutların her yerini örtecek şekilde eşitçe dökün.
- Yumurta pişince sıcak servis edin; isterseniz üzerine ceviz serpin.
Püf Noktası
Yumurtayı çok çırpmayın; sarısı ve beyazı kısaca karışınca dökün. Ateşi kısık tutarsanız dutlar yanmadan yumurta pişer.
Erzurum Dut Çullaması Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ceviz
Soru & Cevap
Dut çullaması nedir?
Tereyağında kavrulan kuru dutların üzerine yumurta dökülerek yapılan sıcak bir Erzurum tatlısı.
Dutlar nasıl yumuşatılır?
Sapları ayıklandıktan sonra sıcak suda on dakika bekletilir.
Ne zaman yenir?
Özellikle kış aylarında, sıcak olarak.
Ceviz konur mu?
İsteğe bağlıdır; servis ederken üzerine serpilebilir.
Bir porsiyon dut çullaması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 335 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!