Erzurum El Böreği
Yoğurt, su, yumurta ve tuzla yoğrulan hamurun merdaneyle fazla inceltilmeden açılıp kareler hâlinde kesildiği, kızgın yağda kızartılarak kahvaltıda sıcak yenen, yörede mafiş de denen Erzurum hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
El böreği, Erzurum kahvaltılarında sıcak sıcak yenen kızartma bir hamur işidir; yörede mafiş diye de bilinir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında anlatıldığına göre hamur yoğurt, yumurta, biraz su, tuz ve unla yoğrulur; merdaneyle düzlenirken fazla inceltilmez. Hamur kare şeklinde kesilip kızgın yağda kızartılır ve kahvaltılık olarak sıcak servis edilir. Kaynakta ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar öneridir; kızartma yağının yalnız çekilen kısmı hesaba katılmıştır.
Erzurum El Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt (öneri)
- yarım su bardağı su (öneri)
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
- yaklaşık 500 g un (öneri)
- yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
Erzurum El Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurt, su, yumurta ve tuzu karıştırın; unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açın.
- Kareler hâlinde kesin.
- Kızgın yağda iki yüzünü kızartıp kahvaltıda sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru fazla inceltmeyin; el böreği biraz kalın olunca içi yumuşak kalır. Kızarınca kâğıt havluya alıp yağını süzdürün.
Erzurum El Böreği Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Çay
- Bal
Soru & Cevap
Mafiş nedir?
Müdürlüğe göre Erzurum'da el böreğinin diğer adı.
Hamura ne girer?
Yoğurt, su, yumurta, tuz ve un.
Ne kalınlıkta açılır?
Merdaneyle, çok ince olmayacak şekilde.
Ne zaman yenir?
Kahvaltılık olarak, sıcak sıcak.
Bir porsiyon el böreği kaç kalori?
Bu önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 440 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!