Erzurum Hokkırisi
Yumurtalı hamurdan küçük toplar yapılıp parmakla bastırılarak şekil verildiği, tereyağında kavrulan soğan ve salçalı, pastırmalı ya da etli suda pişirilen Erzurum hamur çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Hokkıri, Erzurum'da elde şekillendirilen küçük hamur parçalarının etli ve salçalı bir suda pişirildiği bir çorbadır. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında anlatıldığına göre un, tuz, yumurta ve suyla hamur yoğrulur; elde küçük köfteler kadar yuvarlanan hamurlara parmakla bastırılarak şekil verilir. Tereyağında soğan ve salça kavrulur, içine pastırma, tavuk eti ya da parça et konur ve sıcak suyla bir taşım kaynatılır. Ardından hamur topları yavaş yavaş bırakılır; çorba pişince istenen baharatlar eklenip servis edilir. Kaynakta ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar öneridir.
Erzurum Hokkırisi Tarifi
Malzemeler
- 250 g un (öneri)
- 1 adet yumurta
- yaklaşık 100 ml su (hamur, öneri)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça (öneri)
- 150 g parça et, tavuk eti ya da pastırma (öneri)
- 1,5 litre sıcak su (öneri)
- kararınca tuz ve baharat (öneri)
Erzurum Hokkırisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz, yumurta ve suyla hamur yoğurun.
- Hamurdan küçük köfte büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, parmakla bastırarak şekil verin.
- Tereyağında soğan ve salçayı kavurun; eti ya da pastırmayı ekleyip sıcak suyla bir taşım kaynatın.
- Hamur toplarını yavaş yavaş suya bırakın.
- Çorba pişince baharatları ekleyip servis edin.
Püf Noktası
Hamur toplarını tek tek ve kaynayan suya bırakın ki birbirine yapışmasın. Pastırma kullanırsanız tuzu azaltın.
Erzurum Hokkırisi Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Lavaş
Soru & Cevap
Hokkıri nedir?
Elde şekillendirilen küçük hamur toplarının etli, salçalı suda pişirildiği bir Erzurum çorbası.
Hamura nasıl şekil verilir?
Küçük köfte gibi yuvarlanıp parmakla bastırılarak.
Hangi et kullanılır?
Pastırma, tavuk eti ya da parça et.
Baharat ne zaman eklenir?
Çorba piştikten sonra.
Bir kase hokkıri kaç kalori?
Bu önerilen ölçülerle bir kase yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!