Erzurum Hurma Tatlısı
Tereyağlı, yumurtalı ve yoğurtlu hamurdan koparılan 50 gramlık parçaların rende ya da kevgire bastırılarak hurmaya benzer desen verildiği, kızgın yağda kızartılıp sıcak sunulan, adına karşın tuzlu tescilli Erzurum hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Erzurum hurma tatlısı, adı tatlı olsa da tuzlu bir hamur işidir; biçimi hurmaya benzediği için bu adı almıştır. Erzurum Ticaret Borsası adına 2 Mart 2023'te 1340 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre hamurun yüzü rendeye ya da kevgire bastırılarak desenlenir; sade yenebildiği gibi kahvaltıda yine tescilli Erzurum küflü civil peyniri, bal ve reçelle de sofraya gelir.
Tescildeki altı porsiyonluk tarifte tereyağı, su, yumurta, özel amaçlı un, tuz, yoğurt ya da süt ve karbonat karıştırılır, hamur yoğrulur ve nemli bir örtü altında bir saat dinlendirilir. Dinlenen hamurdan yaklaşık elli gramlık parçalar alınıp elde yuvarlanır, rendenin ya da kevgirin üzerine bastırılarak her yanı desenlenir. Şekil verilen hamurlar kızgın yağda kızartılır ve sıcak servis edilir.
Tescilde 350 gram una 500 ml su yazılması, aynı metinde istenen sert hamurla bağdaşmaz; su hamur sertleşene kadar azar azar eklenmelidir. Tanımda kabartma tozu, malzeme listesinde ise karbonat geçer; 15x8x4 santimlik ölçüyle 50 gramlık ağırlık da birbirini tutmaz. Kızartma yağının yalnız çekilen kısmı hesaba katılmıştır.
Erzurum Hurma Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 350 g özel amaçlı buğday unu
- 100 g tereyağı
- 500 ml (kıvama göre azar azar) su
- 2 adet yumurta
- 6 g tuz
- 100 ml yoğurt ya da süt
- 10 g karbonat
- 500 ml sıvı yağ (kızartmak için)
Erzurum Hurma Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağı, yumurta, un, tuz, yoğurt ve karbonatı karıştırın; suyu azar azar ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
- Üzerine nemli bir örtü kapatıp 1 saat dinlendirin.
- Hamurdan yaklaşık 50 g'lık parçalar alıp elde yuvarlayın.
- Her parçayı rendenin ya da kevgirin üzerine bastırarak yüzeyini tamamen desenleyin.
- Kızgın yağda kızartıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamur yumuşak kalırsa desen tutmaz; suyu azar azar ekleyin. Yağ çok kızgın olursa dışı yanar, içi çiğ kalır.
Erzurum Hurma Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Küflü civil peyniri
- Bal
- Reçel
Soru & Cevap
Hurma tatlısı tatlı mı?
Hayır; adına karşın tuzlu bir hamur işidir, biçimi hurmaya benzediği için bu adı almıştır.
Desen nasıl verilir?
Hamur parçaları rendenin ya da kevgirin üzerine bastırılarak.
Neyle yenir?
Sade ya da kahvaltıda küflü civil peyniri, bal ve reçelle.
Bir parça ne kadar olmalı?
Tescile göre pişmemiş hâlde yaklaşık 50 gram.
Bir porsiyon hurma tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (iki parça kadar) yaklaşık 455 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!