Erzurum Kavut Haşılı
Sacda kavrulup taş değirmende kepeğiyle öğütülen buğday unu demek olan kavutun kaynar su ve tuzla katı bir hamur yapılıp tepsiye bastırıldığı, ortasındaki çukura bal ya da dut pekmezi konup tereyağı gezdirilen tescilli Erzurum tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kavut, Erzurum'da kızgın sacda kavrulan ekmeklik buğdayın kepeği ve özüyle birlikte taş değirmende öğütülmesiyle elde edilen undur; bu unla yapılan tatlılara yörede kavut haşılı denir. Erzurum Kavut Haşılı, Erzurum Ticaret Borsası adına 16 Şubat 2023'te 1338 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre kıvamı yoğun, rengi koyu kahverengidir ve sıcak servis edilir. Yeme biçimi de kendine özgüdür: bir kaşık haşıl alınır, ortadaki bal ya da dut pekmezine batırılıp öyle yenir; isteyen yanında bir bardak süt içer.
Tescildeki dört kişilik tarifte kavut tuzla birlikte geniş bir kaba alınır, kaynar su eklenip sıkı bir kıvam bulana dek karıştırılır. Hamur geniş bir tepsiye bastırılıp düzlenir, ortası çukurlaştırılıp buraya bal ya da dut pekmezi doldurulur. Son olarak üstüne eritilmiş tereyağı dökülür ve haşıl sıcakken sofraya gelir. Tescilde buğdayın 50 derecede kavrulduğu yazar; sacda kavurma için bu sıcaklık çok düşüktür. Kavudun besin değeri için tam buğday unu alınmış, isteğe bağlı süt hesaba katılmamıştır.
Erzurum Kavut Haşılı Tarifi
Malzemeler
- 420 g kavut (kavrulmuş buğday unu)
- 360 ml kaynar su
- 8 g tuz
- 30 g tereyağı (eritilmiş)
- 40 g bal ya da dut pekmezi
- 250 ml süt (servis için, isteğe bağlı)
Erzurum Kavut Haşılı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kâseye kavutu ve tuzu koyun.
- Üzerine kaynar suyu dökün ve katı bir karışım olana kadar karıştırın.
- Karışımı geniş bir tepsiye bastırarak yayın, ortasına bir çukur açın.
- Çukura bal ya da dut pekmezi koyun, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
- Sıcak servis edin; her kaşığı ortadaki bala ya da pekmeze batırarak yiyin, isterseniz yanında süt içirin.
Püf Noktası
Suyu kaynar dökün ve hızlı karıştırın; kavut ılık suda topaklanır. Tereyağını en son, sıcak haşılın üzerine gezdirin.
Erzurum Kavut Haşılı Yanına Ne Gider?
- Süt
- Çay
Soru & Cevap
Kavut nedir?
Kızgın sacda kavrulan buğdayın kepeğiyle birlikte taş değirmende öğütülmesiyle elde edilen un.
Kavut haşılı nasıl yenir?
Bir kaşık alınıp ortadaki bal ya da dut pekmezine batırılarak.
Sıcak mı yenir?
Evet, sıcak servis edilir; isteğe göre yanında bir bardak süt verilir.
Kıvamı nasıldır?
Yoğun ve koyu kahverengidir.
Bir porsiyon kavut haşılı kaç kalori?
Bu tarifle süt hariç bir porsiyon yaklaşık 440 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!