Erzurum Kaz Lokması
Yumurtalı, kabartma tozlu akışkan hamurun yarım kaşık kızgın yağa bırakılınca kendiliğinden kaza benzer biçim aldığı, pembeleşince çıkarılıp üzerine limonlu şerbet dökülerek sıcak sunulan tescilli Erzurum tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kaz lokması, Erzurum'da kaşıkla yağa bırakılan hamurun kızarırken kendiliğinden aldığı ve kaza benzetilen biçiminden adını alan bir tatlıdır. Erzurum Ticaret Borsası adına 2 Mart 2023'te 1343 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre çok kızartılmadığı için altın sarısı renktedir ve bileşenlerinin oranı sayesinde fazla şerbet çekmez.
Tescildeki on porsiyonluk tarifte önce şerbet hazırlanır: su ve şeker kaynamaya bırakılır, kaynayınca limon suyu eklenir ve hafif kıvam alana kadar kaynatılır. Bir kapta yumurta, un, kabartma tozu, karbonat ve tuz karıştırılır, üzerine su eklenir ve hamur akışkan kıvama gelene dek tel çırpıcıyla çırpılır. Hamurdan yarım yemek kaşığı kadar parçalar alınıp kızgın yağa dökülür; pembeleşen lokmalar yağdan alınır, üzerlerine şerbet dökülerek sıcak servis edilir.
Tescilin tanım kısmında hamurda maya, şeker ve yoğurt da sayılır, ancak malzeme listesinde bunlar yoktur; tarif listeye göre verilmiştir. Kalori hesabında kızartma yağının yalnız çekilen kısmı ve şerbet şekerinin yaklaşık yüzde altmışı sayılmıştır.
Erzurum Kaz Lokması Tarifi
Malzemeler
- 500 g özel amaçlı buğday unu
- 2 adet yumurta
- 10 g kabartma tozu
- 5 g tuz
- 4 g karbonat
- 500 ml su (hamur)
- 300 ml sıvı yağ (kızartmak için)
- 400 g toz şeker (şerbet)
- 500 ml su (şerbet)
- 50 ml limon suyu
Erzurum Kaz Lokması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Su ve şekeri kaynatın; kaynayınca limon suyunu ekleyip hafif kıvam alana kadar kaynatın.
- Yumurta, un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın; suyu ekleyip akışkan bir hamur olana kadar telle çırpın.
- Hamurdan yarım yemek kaşığı kadar alıp kızgın yağa bırakın; lokmalar kendiliğinden şekil alır.
- Pembeleşince yağdan alın.
- Üzerlerine şerbeti döküp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru kaşıktan yağa yakın mesafeden bırakın; kaz biçimini yağda kendisi alır. Lokmaları fazla kızartmayın, altın sarısı kalsın.
Erzurum Kaz Lokması Yanına Ne Gider?
- Çay
- Kaymak
Soru & Cevap
Kaz lokması adını nereden alır?
Kaşıkla yağa bırakılan hamurun kızarırken kendiliğinden aldığı ve kaza benzetilen biçiminden.
Çok şerbet çeker mi?
Hayır; tescile göre bileşen oranları sayesinde fazla şerbet çekmez.
Hamur nasıl olmalı?
Telle çırpılarak akışkan kıvama getirilmeli.
Nasıl servis edilir?
Kızaran lokmaların üzerine şerbet dökülerek, sıcak.
Bir porsiyon kaz lokması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!