Erzurum Kuru Kayısı Kaysefesi
Ilık suda yumuşatılıp yıkanan iri, yuvarlak kuru kayısıların şeker ve suyla şerbetini çekene kadar pişirilip tereyağıyla bağlandığı, isteğe göre eritilmiş tereyağı ve iri dövülmüş cevizle sıcak sunulan tescilli Erzurum tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kaysefe, Erzurum'da kuru kayısının tereyağı ve şekerle pişirildiği hem hafif hem doyurucu bir tatlıdır. Erzurum Kuru Kayısı Kaysefesi, Erzurum Ticaret Borsası adına 1 Ekim 2024'te 1643 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre kullanılan kuru kayısılar eşit büyüklükte ve yuvarlak olur; ceviz konacaksa iri dövülmüş ceviz kullanılır.
Tescildeki üç dört kişilik tarifte kuru kayısılar ılık suda on beş dakika bekletilir ve yıkanır; bu hem onları yumuşatır hem de tozunu alır. Ardından kayısılar tencereye alınır, üzerine şeker ve su eklenerek orta ateşte, kayısılar yumuşayıp şerbetini çekene kadar on on beş dakika pişirilir. Tereyağı katılıp iki üç dakika daha pişirildikten sonra tatlı servis tabağına alınır; isteyen üzerine eritilmiş tereyağı ve ceviz gezdirir. Genellikle sıcak yenir. Tescilde su miktarı verilmediğinden kayısıları geçecek kadar su önerilir; isteğe bağlı ceviz hesaba katılmamıştır.
Erzurum Kuru Kayısı Kaysefesi Tarifi
Malzemeler
- 200-250 g kuru kayısı (iri, yuvarlak)
- 100-110 g tereyağı
- 130-150 g şeker
- kayısıları geçecek kadar su (öneri)
- 60-70 g iri dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
Erzurum Kuru Kayısı Kaysefesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru kayısıları ılık suda 15 dakika bekletip yıkayın.
- Tencereye alıp şekeri ve kayısıları geçecek kadar suyu ekleyin.
- Orta ateşte kayısılar yumuşayıp şerbetini çekene kadar 10-15 dakika pişirin.
- Tereyağını ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
- Servis tabağına alın; isterseniz üzerine eritilmiş tereyağı ve iri dövülmüş ceviz gezdirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kayısıları dağıtmamak için tencereyi karıştırmak yerine sallayın. Şerbet koyulaşınca tereyağını ekleyin; erken eklenirse ayrışır.
Erzurum Kuru Kayısı Kaysefesi Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Çay
Soru & Cevap
Kaysefe nedir?
Kuru kayısının şeker ve tereyağıyla pişirildiği bir Erzurum tatlısı.
Hangi kayısılar kullanılır?
Tescile göre eşit büyüklükte ve yuvarlak kuru kayısılar.
Kayısılar neden ılık suda bekletilir?
Hem yumuşamaları hem de üzerlerindeki tozun çıkması için.
Ceviz konur mu?
İsteğe bağlıdır; konacaksa iri dövülmüş ceviz kullanılır.
Bir porsiyon kaysefe kaç kalori?
Bu tarifle cevizsiz bir porsiyon yaklaşık 460 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!