Erzurum Kuymağı
Yakmadan eritilen bol tereyağına un ve yoğurt karışımının eklenip üç dakika pişirildiği, tel tel ayrılmış civil peyniri katılıp peynir eriyene kadar karıştırılan, sıcak yenen Erzurum kuymağı.
Tarihçe & Hikaye
Kuymak, Karadeniz'den Kafkasya'ya uzanan geniş bir bölgede, genellikle mısır unu, tereyağı ve peynirle yapılan bir yemektir; Erzurum'un Oltu, İspir ve Tortum gibi ilçelerinde de yaygındır. Kültür Portalı'nın Erzurum tarifinde ise mısır unu yerine buğday unu ve yoğurt kullanılır, peynir olarak da yörenin civil peyniri girer.
Tarifte tereyağı tavada yakılmadan eritilir. Un ile yoğurt başka bir kapta pürüzsüzleşene dek çırpılıp yağa katılır; karışım hiç durmadan karıştırılarak üç dakika pişer. Ardından tel tel ayrılmış civil peyniri katılır ve iyice karıştırılır; peynir eriyince kuymak hazırdır ve sıcak servis edilir.
Erzurum Kuymağı Tarifi
Malzemeler
- 250 g tereyağı
- 3,5 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 250 g civil peyniri
Erzurum Kuymağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını tavada yakmadan eritin.
- Un ve yoğurdu ayrı bir kasede çırpın.
- Karışımı eriyen yağa ekleyip sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin.
- Civil peynirini tel tel ayırıp ekleyin; peynir eriyene kadar karıştırın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tereyağını yakmayın; kuymağın tadı yağın rengine bağlıdır. Peynir eriyip uzamaya başlayınca hemen servis edin.
Erzurum Kuymağı Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Çay
Soru & Cevap
Erzurum kuymağı mısır unuyla mı yapılır?
Kültür Portalı'nın Erzurum tarifinde mısır unu yerine buğday unu ve yoğurt kullanılır.
Hangi peynir kullanılır?
Tel tel ayrılmış civil peyniri.
Ne kadar pişer?
Un ve yoğurt karışımı yağda üç dakika pişirilir, ardından peynir eriyene kadar karıştırılır.
Kuymak başka nerelerde yapılır?
Karadeniz'den Kafkasya'ya uzanan geniş bir bölgede; Erzurum'da özellikle Oltu, İspir ve Tortum'da.
Bir porsiyon Erzurum kuymağı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 680 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!