Erzurum Lor Dolması
Sıcak suyla demlenen pilavlık bulgura lor peyniri ve kaymak katılıp haşlanmış evelik ya da pazı yapraklarına sarıldığı, fırında kızartılıp sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağıyla sunulan Erzurum dolması.
Tarihçe & Hikaye
Lor dolması, Erzurum'da etsiz, peynirli bir sarma çeşididir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında anlatıldığına göre pilavlık bulgur sıcak suyla demlenerek pilav kıvamına getirilir, içine lor peyniri ve kaymak katılır. Bu harç haşlanmış evelik ya da pazı yapraklarına sarılır; evelik, ekşimsi tadı olan yeşil yapraklı bir bitkidir. Sarılan dolmalar bir tepsiye yan yana yerleştirilir; dibine yarım bardak su konup tepsi fırına sürülür. Kızaran dolmaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir. Kaynakta ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar öneridir; yaprakların besin değeri için ıspanak yaklaşık değer olarak alınmıştır.
Erzurum Lor Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı pilavlık bulgur (öneri)
- 1,5 su bardağı sıcak su (öneri)
- 250 g lor peyniri (öneri)
- 2 yemek kaşığı kaymak (öneri)
- 250 g evelik ya da pazı yaprağı (haşlanmış, öneri)
- yarım bardak su (fırın için)
- 2 su bardağı yoğurt (öneri)
- 2 diş sarımsak (öneri)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- kararınca tuz (öneri)
Erzurum Lor Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pilavlık bulguru sıcak suyla demleyip pilav kıvamına getirin.
- Bulgura lor peyniri ve kaymağı katıp karıştırın.
- Haşlanmış evelik ya da pazı yapraklarına harcı koyup sarın ve tepsiye dizin.
- Üzerine yarım bardak su dökün ve dolmalar kızarana kadar fırında pişirin.
- Sarımsaklı yoğurdu ve kızdırılmış tereyağını gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Bulgur iyice demlenmeli; çiğ kalırsa fırında suyu çekip sertleşir. Evelik bulamazsanız pazı yaprağı kullanın.
Erzurum Lor Dolması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Lor dolmasında et var mı?
Hayır; harç bulgur, lor peyniri ve kaymaktan oluşur.
Evelik nedir?
Müdürlüğe göre ekşimsi tadı olan yeşil yapraklı bir bitki; yerine pazı yaprağı da kullanılır.
Nasıl pişirilir?
Tepsiye dizilen dolmalara yarım bardak su dökülür ve fırında kızartılır.
Neyle servis edilir?
Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla.
Bir porsiyon lor dolması kaç kalori?
Bu önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!