Erzurum Mercimekli Bulgur Pilavı
Pişirilen yeşil mercimeğin suyunda aynı ölçüde pilavlık bulgurun tuzla demlendiği, üzerine kızdırılmış tereyağı dökülen Erzurum pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Mercimekli bulgur pilavı, Erzurum mutfağının sade ve doyurucu pilavlarındandır. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında anlatıldığına göre bir kase kadar yeşil mercimek pişirilir; mercimek pişince, kendi suyunda bekletilerek üzerine mercimekle eşit miktarda pilavlık bulgur eklenir ve tuzlanır. Demini alan pilavın üstüne kızgın tereyağı gezdirilir. Tereyağı miktarı verilmediğinden öneridir. Yeşil mercimek pişirme suyuna rengini ve tadını verir; bulgur bu suyu çekerek pişer, böylece pilav ayrı bir et suyuna gerek kalmadan lezzet kazanır.
Erzurum Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 kase yeşil mercimek
- 1 kase (mercimekle aynı ölçü) pilavlık bulgur
- yaklaşık 4 kase su (öneri)
- kararınca tuz (öneri)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
Erzurum Mercimekli Bulgur Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yeşil mercimeği bol suyla yumuşayana kadar pişirin.
- Mercimeğin suyuna, mercimekle eşit miktarda pilavlık bulgur ekleyip tuzlayın.
- Bulgur suyunu çekince ocağı kapatıp pilavı demlendirin.
- Tereyağını kızdırıp pilavın üzerine dökerek servis edin.
Püf Noktası
Bulguru eklerken tencerede mercimeği örtecek kadar su kalmalı; az kalırsa bulgur pişmeden çeker.
Erzurum Mercimekli Bulgur Pilavı Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Mercimek ve bulgur hangi oranda kullanılır?
Müdürlük tarifine göre aynı ölçüde, birer kase.
Bulgur nerede pişer?
Pişen mercimeğin suyunda.
Tereyağı ne zaman eklenir?
Pilav demlendikten sonra, kızdırılarak üzerine dökülür.
Hangi mercimek kullanılır?
Yeşil mercimek; yöresel tarifte böyle geçer.
Bir porsiyon mercimekli bulgur pilavı kaç kalori?
Bu önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 365 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!