Erzurum Patates Boranisi
Kabuğuyla haşlanıp soyulan patateslerin kızdırılmış tereyağının yarısıyla ezildiği, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kalan tereyağı dökülüp nane ve pul biberle sunulan tescilli Erzurum kış yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Borani, Farsça būrānī sözcüğünden gelen ve çevre illerde de bilinen bir yemek adıdır; başka yörelerde çoğunlukla ıspanak ya da fasulyeyle yapılırken Erzurum boranisi patatesle hazırlanır. Erzurum Patates Boranisi, Erzurum Ticaret Borsası adına 1 Ekim 2024'te 1641 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre özellikle kış aylarında yapılır.
Tescildeki altı sekiz kişilik tarifte patatesler yıkanıp suyla 25-30 dakika haşlanır. Geniş bir kapta yoğurt, sarımsak ve tuz iki üç dakika çırpılır; tereyağı ayrı bir tavada eritilip kızdırılır. Haşlanan patatesler soyulur ve tereyağının yarısıyla birlikte pürüzsüzce ezilir. Sarımsaklı yoğurdun üzerine kalan tereyağı eklenir, bu karışım ezilmiş patateslerin üzerine dökülür ve en son toz nane ile pul biber serpilerek servis edilir. Tescildeki 25-35 gram tuz bu ölçü için yüksektir; tadarak azaltılması önerilir.
Erzurum Patates Boranisi Tarifi
Malzemeler
- 1000-1100 g patates
- 1000-1100 g su (haşlama)
- 15-25 g sarımsak
- 200-250 g çırpılmış yoğurt
- 25-35 g tuz
- 150-200 g tereyağı
- 5-10 g toz nane
- 10-20 g pul biber
Erzurum Patates Boranisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patatesleri yıkayıp suyla 25-30 dakika haşlayın.
- Yoğurdu, sarımsağı ve tuzu geniş bir kapta 2-3 dakika çırpın.
- Tereyağını ayrı bir tavada eritip kızdırın.
- Haşlanan patatesleri soyup tereyağının yarısıyla birlikte pürüzsüzce ezin.
- Sarımsaklı yoğurda kalan tereyağını ekleyip patateslerin üzerine dökün; toz nane ve pul biber serpip servis edin.
Püf Noktası
Patatesleri kabuğuyla haşlamak sulanmalarını önler. Tuzu yoğurda azar azar, tadarak ekleyin.
Erzurum Patates Boranisi Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Borani ne demek?
Farsça būrānī sözcüğünden gelen, sebzeli yemeklere verilen bir ad.
Erzurum boranisini farklı kılan nedir?
Başka yörelerde ıspanak ya da fasulyeyle yapılırken Erzurum'da patatesle yapılır.
Patatesler nasıl hazırlanır?
Kabuğuyla haşlanıp soyulur, kızdırılmış tereyağının yarısıyla ezilir.
Ne zaman yapılır?
Özellikle kış aylarında.
Bir porsiyon patates boranisi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!