Erzurum Patates Çorbası
Tereyağında pembeleşen soğana un ve salça katılıp et suyuyla açıldığı, haşlanmış yeşil mercimek ve küp küp kızartılmış patatesle pişirilen, dumanı tüterken sunulan Erzurum çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Erzurum'un patates çorbası, patatesin önce kızartılıp sonra çorbaya katılmasıyla bilinen sade bir kış çorbasıdır. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında anlatıldığına göre tereyağında soğanlar pembeleşince bir kaşık un ve salça konup karıştırılır; ardından su ya da et suyu dökülür, önceden haşlanmış bir kase yeşil mercimekle birlikte küp doğranıp kızartılmış patatesler eklenir. Kaynayınca baharat ve tuz eklenir, çorba dumanı tüterken servis edilir. Kaynakta ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar öneridir.
Erzurum Patates Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- 1 adet kuru soğan
- 1 kaşık un
- 1 yemek kaşığı salça (öneri)
- 1,5 litre et suyu ya da su (öneri)
- 1 kase (yaklaşık 70 g kuru) haşlanmış yeşil mercimek
- 2 adet patates (öneri)
- yeterince sıvı yağ (patatesi kızartmak için, öneri)
- kararınca tuz ve baharat (öneri)
Erzurum Patates Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın.
- Tereyağında soğanı pembeleştirin; bir kaşık un ve salçayı ekleyip karıştırın.
- Et suyunu ya da suyu ekleyin; haşlanmış mercimeği ve kızarmış patatesleri katın.
- Kaynayınca tuz ve baharatı ekleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Patatesi kızartıp eklemek çorbada dağılmadan kalmasını ve hafif kızarmış tadını sağlar. Unu salçayla birlikte kavurmak çorbayı topaklanmadan koyulaştırır.
Erzurum Patates Çorbası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Turşu
Soru & Cevap
Erzurum patates çorbasını farklı kılan nedir?
Patates küp küp doğranıp önce kızartılır, sonra mercimekli çorbaya katılır.
İçinde mercimek var mı?
Evet, bir kase kadar haşlanmış yeşil mercimek.
Hangi su kullanılır?
Çorbanın suyu ya da et suyu.
Nasıl servis edilir?
Dumanı tüterken, sıcak.
Bir kase patates çorbası kaç kalori?
Bu önerilen ölçülerle bir kase yaklaşık 240 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!