Erzurum Tava Ketesi
Mayalı hamurdan ayrılan bezelerin içine kıyma ya da ceviz konup ay biçiminde katlandığı, kızgın yağda kızartılan Erzurum hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Tava ketesi, Erzurum'da fırında pişen ketelerin aksine yağda kızartılan iç dolgulu bir hamur işidir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında anlatıldığına göre mayalı hamur bezelere ayrılır, her bezenin içine kıyma ya da ceviz içi konup ay biçiminde katlanır ve kızgın yağda kızartılır. Kaynakta ölçü ve iç harcın hazırlanışı verilmediğinden aşağıdaki miktarlar ve kıymanın soğan ve baharatla kavrulması öneridir; kızartma yağının yalnız çekilen kısmı hesaba katılmıştır.
Erzurum Tava Ketesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g un (öneri)
- yaklaşık 300 ml ılık su (öneri)
- 1 paket kuru maya (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
- 250 g kıyma (ya da ceviz içi, öneri)
- 1 adet ve kararınca kuru soğan, karabiber, pul biber (iç için, öneri)
- yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
Erzurum Tava Ketesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, su, maya ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurup mayalandırın.
- Kıymayı ince doğranmış soğan ve baharatla kavurup soğutun (öneri) ya da ceviz içi hazırlayın.
- Hamuru bezelere ayırıp açın, ortasına iç koyup ay biçiminde katlayın ve kenarlarını bastırın.
- Kızgın yağda iki yüzünü kızartıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kenarları iyice bastırın, yoksa kızartırken iç dışarı taşar. Yağı orta ateşte tutun ki hamurun içi de pişsin.
Erzurum Tava Ketesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Tava ketesinin içine ne konur?
Kıyma ya da ceviz içi.
Nasıl şekil verilir?
İç konan bezeler ay biçiminde katlanır.
Fırında mı pişer?
Hayır, adından da anlaşılacağı gibi kızgın yağda kızartılır.
Hamuru mayalı mı?
Evet, mayalı hamurdan yapılır.
Bir porsiyon tava ketesi kaç kalori?
Bu önerilen ölçülerle kıymalı bir porsiyon yaklaşık 520 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!