Erzurum Tuzlu Lokumu
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayla yoğrulan yumuşak hamurun baklava dilimi biçiminde kesilip yumurta sarısı ve isteğe göre susamla fırında kızartıldığı, ağızda dağılan tescilli Erzurum tuzlu çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Tuzlu lokum, Erzurum'da tereyağı ve yoğurt sayesinde ağızda dağılan yumuşak yapısından ötürü bu adı alan bir hamur işidir; düğün gibi davetlerde ve ramazan sofralarında yer alır. Erzurum Tuzlu Lokumu, Erzurum Ticaret Borsası adına 26 Mayıs 2023'te 1368 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre eskiden tereyağının yanı sıra tereyağı tortusu da kullanılırmış; bugün yalnız tereyağı kullanılır.
Tescildeki otuz adetlik tarifte yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır. Geniş bir kapta oda sıcaklığına gelmiş tereyağıyla sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayla buluşturulur, kabartma tozu ve tuz da eklenip karıştırılır; un azar azar eklenip yapışmayan bir hamur olana kadar yoğrulur. Hamur silindir biçiminde parçalara ayrılır ve yaklaşık 8x3 santimlik baklava dilimleri hâlinde kesilip tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, isteyen susam serper; lokumlar 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir. Oda sıcaklığında üç gün, kapalı kapta bir hafta saklanabilir. Hesap iki lokumluk porsiyona göredir.
Erzurum Tuzlu Lokumu Tarifi
Malzemeler
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 80 ml sıvı yağ
- 245 g yoğurt
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
- 10 g kabartma tozu
- 550 g buğday unu
- 8 g tuz
- kararınca susam (isteğe bağlı)
Erzurum Tuzlu Lokumu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtalardan birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.
- Geniş bir kapta yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı karıştırın; kabartma tozuyla tuzu ekleyin, unu azar azar katıp yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamuru silindir biçiminde parçalara ayırıp yaklaşık 8x3 cm baklava dilimleri hâlinde kesin ve tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün, isterseniz susam serpin.
- 180 °C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
Püf Noktası
Malzemeler oda sıcaklığında olursa hamur daha yumuşak olur. Unu azar azar ekleyin; fazla un lokumu sertleştirir.
Erzurum Tuzlu Lokumu Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
Soru & Cevap
Neden tuzlu lokum denir?
Tereyağı ve yoğurt sayesinde lokum gibi ağızda dağılan yumuşak bir yapısı olduğu için.
Ne zaman yapılır?
Düğün gibi özel davetlerde ve ramazan sofralarında.
Ne kadar saklanır?
Oda sıcaklığında üç gün, kapalı kapta bir hafta.
Hangi biçimde kesilir?
Yaklaşık 8x3 santimlik baklava dilimleri hâlinde.
Bir porsiyon tuzlu lokum kaç kalori?
Bu tarifle iki lokumluk bir porsiyon yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!