Erzurum Un Helvası
Erzurum tereyağında kısık ateşte yarım saat kavrulan unun sıcakken şekerle ya da şekerli suyla tatlandırıldığı, tabağa yayılıp kaşık ucuyla desenlenerek iri cevizle sunulan tescilli Erzurum helvası.
Tarihçe & Hikaye
Un helvası Erzurum'da bayramlarda, düğünlerde, asker uğurlamada, ilk çiğdemin görüldüğü gün ve cenazelerin üçüncü, yedinci ve kırkıncı günlerinde ikram edilen köklü bir tatlıdır. Erzurum Un Helvası, Erzurum Ticaret Borsası adına 7 Temmuz 2025'te 1751 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre helvada yine coğrafi işaretli Erzurum tereyağı kullanılır.
Tescildeki tarifte tencerede eritilen tereyağına un eklenir ve tencerenin dibinden iyice karıştırılarak kısık ateşte yarım saat kadar kavrulur. Tatlandırma iki yolla yapılır: şeker kavrulmuş una sıcakken katılıp eriyene kadar karıştırılırsa helva gevrek olur ve şeker taneleri hissedilir; şeker 100 mililitre suda eritilip katılırsa helva daha yumuşak ve pürüzsüz olur. Helva sıcakken servis tabağına düzgünce yayılır, üzeri kaşık ucuyla bastırılarak desenlenir ve iri kıyılmış ceviz konur. Soğudukça sertleşir, hafifçe ısıtılınca yeniden yumuşar; kapalı kapta buzdolabında bir ay saklanabilir. Tescile göre bir porsiyon 100 gramdır.
Erzurum Un Helvası Tarifi
Malzemeler
- 75 g Erzurum tereyağı
- 330 g buğday unu
- 250 g toz şeker
- 100 g iri kıyılmış ceviz içi
- 100 ml su (yumuşak helva için, isteğe bağlı)
Erzurum Un Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını tencerede eritip unu ekleyin; dibinden sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kavurun.
- Gevrek helva için şekeri sıcak una katıp eriyene kadar karıştırın; yumuşak helva için şekeri 100 ml suda eritip ekleyin.
- Helvayı sıcakken servis tabağına düzgünce yayın.
- Üzerini kaşık ucuyla bastırarak desenleyin ve iri kıyılmış cevizi koyun.
Püf Noktası
Unu acele etmeden, dibini tutturmadan kavurun; un kokusu gidip rengi açılınca hazırdır. Sertleşen helvayı hafifçe ısıtmak yumuşatır.
Erzurum Un Helvası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Kahve
Soru & Cevap
Erzurum un helvası ne zaman yapılır?
Bayram, düğün, asker uğurlama, ilk çiğdemin görüldüğü gün ve cenazelerin 3., 7. ve 40. günlerinde.
Gevrek ve yumuşak helva farkı nedir?
Şeker kuru eklenirse helva gevrek olur; suda eritilip eklenirse yumuşak ve pürüzsüz olur.
Ne kadar saklanır?
Kapalı kapta buzdolabında bir ay.
Hangi yağ kullanılır?
Coğrafi işaretli Erzurum tereyağı.
100 gram Erzurum un helvası kaç kalori?
Bu tarifle 100 gramlık bir porsiyon yaklaşık 480 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!