Erzurum Yumurtalı Kıyması
Tereyağında pembeleştirilen soğan ve çarliston biberle kavrulan kıymaya soyulmuş domates katılıp tuz ve karabiberle pişirildiği, üzerine yumurta kırılarak sunulan Erzurum yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Yumurtalı kıyma, Erzurum'da sofraya çabucak hazırlanan doyurucu bir tava yemeğidir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında anlatıldığına göre kuru soğan ve çarliston biber yemeklik doğranıp tereyağında pembeleştirilir, ardından kıyma katılıp kavrulur. Kabukları soyulup ince kıyılan domatesler eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır. En sonunda dört beş yumurta kırılır ve pişince servis edilir; isteyen yumurtadan az önce pastırma da ekleyebilir. Kıyma, soğan ve domates miktarları verilmediğinden öneridir.
Erzurum Yumurtalı Kıyması Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet çarliston biber (öneri)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- 250 g kıyma (öneri)
- 2 adet domates (kabukları soyulmuş, öneri)
- 4-5 adet yumurta
- kararınca tuz ve karabiber (öneri)
- kararınca pastırma (isteğe bağlı)
Erzurum Yumurtalı Kıyması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı ve çarliston biberi yemeklik doğrayıp tereyağında pembeleştirin.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- Kabuğu soyulmuş, ince kıyılmış domatesleri katın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İsterseniz pastırmayı ekleyin; ardından yumurtaları kırıp pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Domatesin suyunu biraz çektirdikten sonra yumurtayı kırın; yoksa yumurta sulanır.
Erzurum Yumurtalı Kıyması Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Turşu
Soru & Cevap
Hangi biber kullanılır?
Müdürlük tarifine göre çarliston biber.
Kaç yumurta konur?
Dört beş yumurta; yöresel tarifte böyle geçer.
Pastırma eklenebilir mi?
Evet, isteğe göre yumurtadan az önce pastırma konabilir.
Domates nasıl hazırlanır?
Kabukları soyulup ince ince kıyılır.
Bir porsiyon yumurtalı kıyma kaç kalori?
Bu önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!