Eskişehir Miyane Çorbası
Tereyağında hafifçe kavrulan una tavuk suyunun azar azar katılıp kaynatıldığı, limon sıkılarak ya da üzerine çiğ domates rendesi konarak içilen sade Eskişehir çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Miyane çorbası, Kültür Portalı'nda Eskişehir mutfağı için kayıtlı, birkaç malzemeyle yapılan bir un çorbasıdır. Tereyağında hafifçe kavrulan una tavuk suyu yavaş yavaş eklenir ve çorba karıştırılarak kaynatılır; tuzu sonradan konur. Böylece bir yandan ipeksi bir kıvam, bir yandan kavrulmuş unun hafif fındıksı kokusu elde edilir. Çorbanın tadını büyük ölçüde tavuk suyu belirlediği için iyi kaynatılmış, yoğun bir tavuk suyu kullanmak önemlidir.
Servis iki türlüdür: kaseye alınan çorbaya limon sıkılır ya da üzerine çiğ domates rendesi konur. Domates rendesi sıcak çorbada hafifçe ısınır ve ekşimsi bir tazelik verir. Ev tariflerinde unun miktarı biraz değişir; un arttıkça çorba koyulaşır, gerekirse sıcak su ya da tavuk suyuyla açılabilir. Bazı evlerde içine didiklenmiş tavuk eti de eklenir, ama Kültür Portalı tarifi sadece un, tereyağı ve tavuk suyuyla yapılır.
Eskişehir Miyane Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1,5 kahve fincanı un
- 4 su bardağı tavuk suyu
- kararınca tuz
- servis için limon ya da çiğ domates rendesi
Eskişehir Miyane Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını tencerede eritin, unu ekleyip rengi hafifçe dönene ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tavuk suyunu azar azar ekleyip her eklemede çırpın; topaklanmadan pürüzsüz olsun.
- Karıştırarak kaynatın ve birkaç dakika pişirin; tuzunu ayarlayın.
- Kaselere alıp limon sıkın ya da üzerine çiğ domates rendesi koyarak servis edin.
Püf Noktası
Unu yüksek ateşte yakmayın; hafif kavrulmuş un çorbaya koku verir, yanmış un acılaştırır. Tavuk suyunu ılık ya da sıcak eklerseniz topaklanma azalır.
Eskişehir Miyane Çorbası Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Miyane çorbası neyle yapılır?
Tereyağında kavrulan un ve tavuk suyuyla; tuzu sonradan konur.
Nasıl servis edilir?
Kaseye limon sıkılarak ya da üzerine çiğ domates rendesi konarak.
Çorba topaklanırsa ne yapmalı?
Tavuk suyunu azar azar ekleyip çırpın; topaklar kalırsa çorbayı süzgeçten geçirin.
Koyu olursa?
Sıcak tavuk suyu ya da su ekleyerek istediğiniz kıvama açabilirsiniz.
Bir kase miyane çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 140 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!