Gaziantep Avrat Salatası
Küçük küp doğranmış domates, soğan ve yeşil biberin ince kıyılmış maydanoz, nar ekşisi, pul biber, kuru nane, tuz ve suyla karıştırılıp buzla soğuk sunulduğu tescilli Gaziantep yaz salatası.
Tarihçe & Hikaye
Avrat salatası, Gaziantep'te yaz sofralarının sulu ve serinletici salatasıdır; yöre yemeklerinin, özellikle kebapların ve yağlı yemeklerin yanında ikram edilir. Gaziantep Avrat Salatası, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi adına 25 Eylül 2026'da 1903 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre Gaziantep mutfak kültüründe uzun bir geçmişi vardır ve serinletici olduğu için özellikle yazın sofraya gelir.
Yıkanan domates ve biberlerin çekirdekli kısmı ayrılır; ardından bunlar ve kuru soğan ufak küpler olacak şekilde doğranır, maydanoz ince kıyılır. Soğanın acılığını almak için soğuk suda bekletilir ya da tuzla ovulur. Bütün malzemeler derin bir kapta birleştirilir; üzerine su ve nar ekşisi dökülür, tuz, pul biber ve nane serpilir. Tescile göre kullanılan nar ekşisi yörede geleneksel yöntemle yapılmış olmalıdır. Salata, sebzeler ezilmeden dikkatle karıştırılır ve servis edilirken içine buz atılarak soğuk sunulur.
Suyu bol olduğu için kaşıkla yenir; tabağın dibinde kalan ekşili su, ekmek banmak için ayrıca sevilir. Tescildeki ölçüler dört-altı porsiyonluktur; aşağıda beş porsiyon alınmıştır.
Gaziantep Avrat Salatası Tarifi
Malzemeler
- 1000 g domates
- 250 g kuru soğan
- 100 g yeşil biber
- 100 g maydanoz
- 200 ml su
- 75 g nar ekşisi (yöresel)
- 13 g tuz
- 15 g pul biber
- 5 g kuru nane
- 10 küp buz
Gaziantep Avrat Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sebzeleri yıkayın; domates ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
- Domates, soğan ve biberi küçük küpler hâlinde doğrayın, maydanozu ince kıyın.
- Soğanı acılığı gitsin diye soğuk suda bekletin ya da tuzla ovun.
- Hepsini derin bir kapta birleştirip nar ekşisi, tuz, pul biber, nane ve suyu ekleyin.
- Sebzeleri ezmeden dikkatle karıştırın; buz ekleyip soğuk servis edin.
Püf Noktası
Salatayı servisten hemen önce buzla birleştirin; buz eridikçe suyu artar ve tadı seyrelir.
Gaziantep Avrat Salatası Yanına Ne Gider?
- Kebap
- Lahmacun
- İçli köfte
- Ekmek
Soru & Cevap
Avrat salatası nasıl sunulur?
İçine buz atılarak soğuk ve sulu olarak; kaşıkla yenir.
Ekşiliği nereden gelir?
Yörede geleneksel yolla yapılmış nar ekşisinden.
Soğanın acılığı nasıl alınır?
Soğuk suda bekletilerek ya da tuzla ovularak.
Ne zaman yenir?
Serinletici olduğu için özellikle yaz aylarında, yöre yemeklerinin yanında.
Bir porsiyon avrat salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 115 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!