Gaziantep Simit Aşı
Salçalı suda köftelik ince bulgurun koyu çorba kıvamına gelene kadar birkaç dakika pişirildiği, üzerine zeytinyağı ya da sadeyağda kavrulmuş soğan ve toz biber dökülen, isteğe göre kıymalı yapılan tescilli Gaziantep kahvaltı aşı.
Tarihçe & Hikaye
Gaziantep'te köftelik ince bulgura simit denir; simit aşı da bu bulgurla yapılan koyu kıvamlı bir çorba-yemektir. Antep Simit Aşı adıyla da anılır ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi adına 21 Temmuz 2023'te 1417 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescile göre yörede kahvaltıda da yenir; malzemeleri sade olsa da seçimi yöreye özgüdür.
Derin olmayan bir tencerede su kaynatılır; domates ve biber salçası ile tuz eklenip dört-beş dakika karıştırılarak kaynatılır. Ardından ince bulgur katılır ve aş koyu bir çorba kıvamına gelene kadar beş-on dakika pişirilir. Ayrı bir tavada zeytinyağı ya da sadeyağla ince doğranmış soğan üç-dört dakika kavrulur, içine toz kırmızı biber eklenir ve bekletilmeden aşın üzerine dökülüp karıştırılır. Simit aşı sıcak servis edilir.
Kıymalı yapılacaksa önce koyun kıyması yağda kavrulur, soğan eklenip beş dakika daha çevrilir, salçalar katılır, sıcak su ve tuz eklenip kaynatılır; ardından bulgur konup koyu kıvam alana kadar pişirilir. Üzerine toz biber ve kızdırılmış yağ dökülür, isteyen yanına ayran alır. Tescildeki ölçüler beş-altı porsiyonluktur; aşağıda kıymasız yapılış ve altı porsiyon alınmıştır.
Gaziantep Simit Aşı Tarifi
Malzemeler
- 300-400 g köftelik ince bulgur (simit)
- 30-50 g domates salçası
- 30-50 g biber salçası
- 15-30 g toz kırmızı biber
- 100-200 ml zeytinyağı ya da sadeyağ
- 150-200 g kuru soğan
- 5-7,5 g tuz
- 2-2,5 litre su
- 250 g koyun kıyması (isteğe göre)
Gaziantep Simit Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Geniş, derin olmayan bir tencerede suyu kaynatın; salçaları ve tuzu ekleyip 4-5 dakika karıştırarak kaynatın.
- Bulguru ekleyip koyu çorba kıvamına gelene kadar 5-10 dakika pişirin.
- Ayrı tavada yağla ince doğranmış soğanı 3-4 dakika kavurun; toz biberi ekleyin.
- Biberli yağı bekletmeden aşın üzerine dökün, karıştırıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Bulgur suyu hızla çeker; aşı ocaktan alırken biraz sulu bırakın, dinlendikçe koyulaşır.
Gaziantep Simit Aşı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Simit aşındaki simit nedir?
Gaziantep'te köftelik ince bulgura verilen ad.
Ne zaman yenir?
Tescile göre yörede kahvaltıda da yenir.
Kıvamı nasıldır?
Koyu bir çorba kıvamında.
Kıymalı yapılır mı?
Evet; isteğe göre önce koyun kıyması kavrulup aş onun üzerine pişirilir.
Bir kase simit aşı kaç kalori?
Bu tarifle kıymasız bir kase yaklaşık {KCAL} kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!