Gelibolu Peynir Helvası
Tuzsuz taze peynirin suyunu salana dek eritilip unla kendi yağını salıncaya kadar pişirildiği, ocaktan alınınca şekerle saçaklı hale getirilen 1300'lerden beri yapılan Gelibolu helvası.
Tarihçe & Hikaye
Gelibolu peynir helvası, Çanakkale'nin Gelibolu ilçesine özgü, misafire sunulan ve hediye olarak götürülen bir helvadır. Gelibolu Ziraat Odası adına 15 Nisan 2024'te 1566 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre helva Gelibolu'da 1300'lü yıllardan beri yapılır; bayram ve festival gibi özel günlerde de hazırlanır. Helvada yalnız tuzsuz taze peynir, un ve şeker vardır; katkı maddesi ya da aroma verici kullanılmaz.
Taze peynir tencerede kısık ateşte, beyaz bulanık suyunu salana kadar karıştırılarak eritilir. Üzerine un azar azar serpilir ve karışım düzgün bir hamur olana dek karıştırılır. Hamur kendi yağını salıp un kokusu gidene kadar pişirilir; tencereye yapışmayan, krem-sarı renkli koyu bir kıvam aldığında ateş kesilir. Ardından şeker azar azar eklenip karıştırılır; şeker kristalleri hamuru parçalayarak helvaya saçaklı, lifli bir doku verir. Helva sıcak yenmesi önerilir; ceviz, Antep fıstığı, kaymak ya da dondurmayla servis edilebilir.
Gelibolu Peynir Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg tuzsuz taze peynir
- 250 g buğday unu
- 750 g toz şeker
Gelibolu Peynir Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Peyniri geniş bir tencereye alın; kısık ateşte, beyaz bulanık suyunu salana kadar karıştırarak eritin.
- Unu azar azar serpip düzgün bir hamur olana kadar karıştırın.
- Hamuru kendi yağını salıp un kokusu gidene kadar karıştırarak pişirin; krem-sarı renk alıp tencereye yapışmayacak kıvama gelince ateşi kapatın.
- Şekeri azar azar ekleyip karıştırın; helva saçaklı, lifli bir doku alacaktır.
- Sıcak servis edin; isterseniz ceviz, Antep fıstığı, kaymak ya da dondurma ekleyin.
Püf Noktası
Peynir mutlaka tuzsuz ve telemesiz olmalı. Şekeri ocak kapandıktan sonra ekleyin; ocakta eklenen şeker erir ve helva saçak tutmaz. Pişirirken sürekli karıştırın; helva yanık ya da soluk beyaz kalmamalı.
Gelibolu Peynir Helvası Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Dondurma
- Ceviz
Soru & Cevap
Gelibolu peynir helvası ne zamandan beri yapılır?
Tescil belgesine göre 1300'lü yıllardan beri Gelibolu'da üretildiği bilinir.
Gelibolu peynir helvası tescilli mi?
Evet; 15 Nisan 2024'te 1566 numarayla Gelibolu Ziraat Odası adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Helva neden saçaklı olur?
Ateş kesildikten sonra azar azar eklenen şeker kristalleri hamuru parçalar ve lifli bir yapı oluşturur.
Gelibolu peynir helvası sıcak mı yenir?
Soğuk da yenebilir ama tescilde sıcak servis edilmesi önerilir.
Bir porsiyon Gelibolu peynir helvası kaç kalori?
Tescildeki oranlarla bir porsiyon yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!