Giresun Ayranlı Çorbası
Akşamdan ayrı ayrı ıslatılan buğday, nohut ve fasulyenin birlikte pişirilip soğuduktan sonra kıvamlı ayranla açıldığı, dereotuyla sunulan soğuk Giresun çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Ayranlı çorba, Giresun'un sıcak günlerde sevilen soğuk çorbasıdır; ayran çorbası adıyla Anadolu'nun pek çok yöresinde benzerleri bulunur, Giresun'daki biçimi buğday, nohut ve fasulyeyle yapılır. Kültür Portalı'nda Giresun yemekleri arasında yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifte üç tane de bir akşam önceden, her biri kendi kabında suya yatırılır. Ertesi gün üçü birlikte soğuk suyla tencereye konur ve iyice pişirilir, sonra tuzu eklenir.
Taneler soğuduktan sonra üzerine kıvamlı ayran dökülür ve doğranmış dereotuyla servis edilir. İsteyen soğan ve salçayı yağda kavurup çorbanın üzerine ekler ve nane serperek sunar; bu durumda çorba ılık da yenebilir. Ayranın miktarı tarifte istenen kıvama göre bırakılmıştır; aşağıda öneri olarak bir litre alınmış ve altı kase kabul edilmiştir.
Giresun Ayranlı Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday (dövme)
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- yaklaşık 1 litre kıvamlı ayran (öneri)
- yarım demet dereotu
- kararınca tuz
- az soğan, salça ve nane (isteğe bağlı)
Giresun Ayranlı Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Buğday, nohut ve fasulyeyi akşamdan ayrı ayrı ıslatın.
- Ertesi gün üçünü birlikte soğuk suyla tencereye alıp iyice pişirin; tuzunu ekleyin.
- Tamamen soğumaya bırakın.
- Üzerine kıvamlı ayranı ekleyip karıştırın; doğranmış dereotuyla servis edin.
- İsterseniz yağda kavrulmuş soğan ve salçayı ve nane serperek sunun.
Püf Noktası
Ayranı taneler tamamen soğuduktan sonra ekleyin; sıcak taneler ayranı keser.
Giresun Ayranlı Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Pide
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Ayranlı çorba sıcak mı yenir?
Taneler soğuduktan sonra ayranla açılır; soğuk ya da serin yenir.
İçinde neler var?
Buğday, nohut, fasulye, ayran, dereotu ve tuz.
Taneler nasıl hazırlanır?
Akşamdan ayrı ayrı ıslatılır, ertesi gün birlikte pişirilir.
Üzerine başka ne konur?
İsteğe göre yağda kavrulmuş soğan ve salça ile nane.
Bir kase ayranlı çorba kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!