Giresun Çalar Buğulaması
Tereyağında sotelenen domates yatağına dizilen çalar balıklarının çarliston ve kırmızı biber, sarımsak ve pul biberle kapağı kapalı pişirilip üzerine rendelenmiş kaşar eritilerek sunulduğu Giresun balık yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Giresun bir sahil şehridir ve mutfağında deniz ürünlerinin önemli bir yeri vardır; hamsiden palamuta, istavritten barbuna pek çok balık yerel tariflerde yer alır. Çalar buğulaması, Kültür Portalı'nda Giresun yemekleri arasında yayımlanan, domates ve biberle buğulanıp kaşarla tamamlanan bir balık yemeğidir. Tarifte kabukları soyulan domatesler küçük küpler hâlinde doğranır, tavada eritilen tereyağının üzerine dökülür ve kısık ateşte sotelenir.
Balıklar domatesin üzerine aralıklı dizilir. Balıkların üstü doğranmış çarliston ve kırmızı biberle örtülür, ardından sarımsak, pul biber ve tuzla tatlandırılır ve tavanın ağzı kapatılarak yemek altı-yedi dakika pişirilir. Son olarak rendelenmiş kaşar serpilir ve kaşar yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir. Balığın kendi suyu ve domates yemeğin buğusunu sağlar. Kaşar ve biber miktarı tarifte verilmediği için aşağıda öneri olarak yazılmıştır; yarım kilo balık iki kişiliktir.
Giresun Çalar Buğulaması Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg çalar balığı (temizlenmiş)
- 2 adet domates
- yarım kaşık tereyağı
- 2-3 adet çarliston biber ve kırmızı biber (öneri)
- 2 diş sarımsak
- kararınca kırmızı pul biber ve tuz
- 60 g kaşar peyniri, rendelenmiş (öneri)
Giresun Çalar Buğulaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domateslerin kabuklarını soyup küçük küp doğrayın; tavada eritilen tereyağında kısık ateşte soteleyin.
- Balıkları domatesin üzerine aralıklı dizin.
- Doğranmış biberleri yayın; sarımsak, pul biber ve tuzu ekleyin.
- Tavanın ağzını kapatıp 6-7 dakika pişirin.
- Rendelenmiş kaşarı serpip kaşar yumuşayana kadar pişirin; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Balığı çok pişirmeyin; kapak kapalıyken 6-7 dakika yeter, kaşar eklendikten sonra yalnızca eriyene kadar tutun.
Giresun Çalar Buğulaması Yanına Ne Gider?
- Roka salatası
- Mısır ekmeği
- Limon
Soru & Cevap
Çalar buğulaması nasıl pişer?
Domates yatağına dizilen balıklar biberle kapağı kapalı tavada kısa süre buğulanır.
Üzerine ne konur?
Rendelenmiş kaşar; yumuşayana kadar pişirilir.
Ne kadar sürede pişer?
Kapak kapatıldıktan sonra 6-7 dakika, ardından kaşar eriyene kadar.
Hangi biberler kullanılır?
Çarliston biber ve kırmızı biber; ayrıca pul biber.
Bir porsiyon çalar buğulaması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 410 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!