Giresun Çalıçileği Çorbası
Haşlanıp sıkılarak doğranan çalıçileği (çileklik) yapraklarının mısır yarması ve kuru fasulyeyle pişirilip üzerine soğanlı tereyağı katıldığı Giresun ot çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Giresun'da otlar ve yapraklar kıyı mutfağının temelidir; çalıçileği ya da yöredeki adıyla çileklik de çorbası yapılan otlardandır. Kültür Portalı'nda Giresun yemekleri arasında yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifte ayıklanmış çalıçileği kaynayan suda haşlanır, süzülüp sıkılır ve doğranır. Bir tencere suya önceden haşlanmış mısır yarması ve kuru fasulye eklenip on dakika pişirilir; ardından doğranmış çileklikler kaynayan çorbaya katılır ve yirmi dakika daha pişirilir.
Öbür yanda ince kıyılmış soğan, tarifteki salçayla birlikte tereyağında pembeleşene kadar kavrulup kaynayan çorbaya eklenir. Çorba on dakika daha pişirilip sıcak servis edilir. Tıpkı yöredeki karalahana ve mendek çorbaları gibi mısır yarması ve fasulye çorbaya koyuluk ve tokluk verir. Tarif altı kase kabul edilmiştir.
Giresun Çalıçileği Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg çileklik (çalıçileği) yaprağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı mısır yarması (haşlanmış)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- kararınca tuz
Giresun Çalıçileği Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çalıçileğini ayıklayıp kaynar suda haşlayın; süzüp sıkın ve doğrayın.
- Bir tencere suya haşlanmış mısır yarması ve fasulyeyi ekleyip 10 dakika pişirin.
- Doğranmış çileklikleri katıp 20 dakika daha pişirin.
- Soğanı ince kıyıp salçayla birlikte tereyağında pembeleşene kadar kavurun; çorbaya ekleyin.
- 10 dakika daha pişirip tuzunu ayarlayın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Haşlanan yaprakları iyice sıkın; acımsı suyu çorbaya geçmesin.
Giresun Çalıçileği Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Çalıçileği nedir?
Giresun'da çileklik de denen, yaprakları çorbada kullanılan bir ot.
Yapraklar nasıl hazırlanır?
Kaynar suda haşlanır, süzülüp sıkılır ve doğranır.
Çorbaya başka ne girer?
Haşlanmış mısır yarması, kuru fasulye ve soğanlı tereyağı.
Ne kadar pişer?
Yarma ve fasulye 10, otlar 20, soğanlı yağdan sonra 10 dakika daha.
Bir kase çalıçileği çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 210 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!