Giresun Etli Pancar Sarması
Haşlanan karalahana (pancar) yapraklarının kıyma, pirinç, soğan ve maydanozla hazırlanan harçla sarılıp sulandırılmış salçalı suda pişirildiği Giresun sarması.
Tarihçe & Hikaye
Giresun'da karalahanaya pancar denir; yaprakları sarma için de idealdir, çünkü kalın ve dayanıklıdır, pişince yumuşar ama dağılmaz. Etli pancar sarması, Kültür Portalı'nda Giresun yemekleri arasında yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren bir tariftir. Karalahanalar yıkanır, sapları koparılır, haşlanır ve soğumaya bırakılır. Harç için yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, kıyma, maydanoz ve tuz yoğrulur.
Pancar yaprakları büyüklüğüne göre ikiye ya da dörde bölünür, her parçaya biraz harç konup sarılır. Tencereye sıralanan sarmaların üstüne suyla açılmış salça, tuz ve sıcak su eklenerek pişirilir ve sıcak servis edilir. Tarifin notuna göre et yerine pirinçli bir iç hazırlanarak zeytinyağlı olarak da yapılabilir. Aşağıdaki ölçüler altı porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Etli Pancar Sarması Tarifi
Malzemeler
- 2 demet karalahana (pancar) yaprağı
- 1/2 kg kıyma
- 1,5 su bardağı pirinç
- yarım demet maydanoz
- 1-2 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- kararınca tuz
- yeterince sıcak su
Giresun Etli Pancar Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Karalahanaları yıkayın, saplarını koparıp haşlayın ve soğumaya bırakın.
- Yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, kıyma, maydanoz ve tuzu yoğurun.
- Yaprakları büyüklüğüne göre ikiye ya da dörde bölüp her parçaya harç koyarak sarın.
- Sarmaları tencereye dizin; sulandırılmış salça, tuz ve sıcak su ekleyip pişirin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Pancar yapraklarını fazla haşlamayın; sararken yırtılır. Kalın damarları inceltirseniz sarmak kolaylaşır.
Giresun Etli Pancar Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Pancar sarması nedir?
Giresun'da karalahana yaprağıyla yapılan sarma; karalahanaya pancar denir.
Yapraklar nasıl hazırlanır?
Yıkanır, sapları koparılır, haşlanır; sonra büyüklüğüne göre ikiye ya da dörde bölünür.
Etsiz yapılır mı?
Evet; tarifin notuna göre pirinçli iç ile zeytinyağlı da yapılabilir.
Neyle pişer?
Sulandırılmış salça, tuz ve sıcak suyla.
Bir porsiyon etli pancar sarması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 405 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!