Giresun Etli Üzüm Yaprağı Sarması
Taze ya da tuzu alınmış salamura üzüm yapraklarının kıyma, pirinç, soğan, maydanoz, nane ve salçalı harçla sarılıp fındık yağı ve tereyağıyla salçalı suda pişirildiği Giresun sarması.
Tarihçe & Hikaye
Etli üzüm yaprağı sarması Anadolu'nun pek çok yöresinde yapılır; Giresun'daki biçiminde yağ olarak fındık yağı da kullanılır. Kültür Portalı'nda Giresun yemekleri arasında yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarife göre sarmada taze ya da salamura yapraklar kullanılabilir. Taze yapraklar ayıklanıp yıkandıktan sonra haşlanır ve soğumaya bırakılır. Salamura yapraklar bir akşam önceden soğuk suya yatırılır, su ara sıra değiştirilir; tuzları çıkınca kullanıma hazırdır.
Harç için pirinç yıkanır, soğan ince ince doğranır ve kıyma, maydanoz, nane, tuz ve salçanın yarısıyla yoğrulur. Harç yaprakların içine konup sarılır, sarmalar tencereye yerleştirilir. Üzerine kalan salça, fındık yağı, tereyağı, tuz ve sıcak su konup pişirilir ve sıcak servis edilir. Yağ miktarları tarifte verilmediği için aşağıda öneri olarak yazılmıştır; ölçüler altı porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Etli Üzüm Yaprağı Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg üzüm yaprağı (taze ya da salamura)
- 1/2 kg kıyma
- 1,5 çay bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı fındık yağı (öneri)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- kararınca nane ve tuz
Giresun Etli Üzüm Yaprağı Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Taze yaprakları ayıklayıp haşlayın; salamura yaprakları bir akşam önceden soğuk suda, suyunu değiştirerek bekletin.
- Yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, kıyma, maydanoz, nane, tuz ve salçanın yarısıyla harcı yoğurun.
- Harcı yaprakların içine koyup sarın ve tencereye yerleştirin.
- Üzerine kalan salça, fındık yağı, tereyağı, tuz ve sıcak su koyup pişirin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Salamura yaprağın tuzunu iyice alın; harca ve suya tuzu yaprağın tadına bakarak koyun.
Giresun Etli Üzüm Yaprağı Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Salamura yaprak nasıl hazırlanır?
Bir akşam önceden soğuk suda bekletilir, su ara sıra değiştirilir; tuzu çıkınca kullanılır.
Taze yaprak kullanılır mı?
Evet; ayıklanıp yıkandıktan sonra haşlanarak.
Hangi yağ kullanılır?
Fındık yağı ve tereyağı.
Harçta neler var?
Kıyma, pirinç, soğan, maydanoz, nane, tuz ve salça.
Bir porsiyon etli üzüm yaprağı sarması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 415 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!