Giresun Fasulye Diblesi
İnce kıyılmış taze fasulyenin iki katı arasına pirinç konup üstüne soğan yayılarak kısık ateşte pişirildiği, sonunda eritilmiş tereyağı ya da fındık yağı dökülüp demlendirilen Giresun sebze yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Dible, Giresun'da sebzenin ya da otun pirinçle katmanlar hâlinde, az suyla kısık ateşte pişirildiği yemeklerin adıdır; taze fasulye diblesi bunların en bilinenlerindendir. Kültür Portalı'nda Giresun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte fasulyeler ayıklanıp ince ince kıyılır. Tencereye kıyılmış fasulyenin yarısı konur, üzerine yıkanmış pirinç yayılır, sonra bir sıra daha fasulye gelir. En üste doğranmış soğan konur ve biraz suyla, pirinçler uzayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Ayrı bir kapta eritilen tereyağı ya da Giresun mutfağında sık kullanılan fındık yağı diblenin üzerine dökülür, tencerenin ağzı kapatılarak on dakika demlendirilir ve yemek sıcak servis edilir. İsteyen içine küçük küpler hâlinde bir havuç da ekler. Pul biber yemeğe hafif bir acılık katar. Tarif beş porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Fasulye Diblesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg taze fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 2-3 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı ya da fındık yağı
- 1,5 çay bardağı su
- kararınca tuz ve kırmızı pul biber
- 1 adet havuç (isteğe göre)
Giresun Fasulye Diblesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Fasulyeleri ayıklayıp ince ince kıyın.
- Tencereye fasulyenin yarısını yayın, üzerine yıkanmış pirinci, sonra kalan fasulyeyi koyun.
- En üste doğranmış soğanı yayın; suyu ve tuzu ekleyip pirinçler uzayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Yağı ayrı kapta eritip diblenin üzerine dökün; ağzını kapatıp 10 dakika demlendirin.
- Pul biber serperek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Diblede su az olmalı; pirinç fasulyenin suyuyla pişer, fazla su yemeği lapa yapar.
Giresun Fasulye Diblesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Dible nedir?
Giresun'da sebze ya da otun pirinçle kat kat, az suyla kısık ateşte pişirildiği yemeklerin adı.
Hangi yağ kullanılır?
Tereyağı ya da fındık yağı; pişmeye yakın eritilip üzerine dökülür.
Havuç konur mu?
İsteğe göre bir havuç küçük küpler hâlinde eklenebilir.
Demleme ne kadar sürer?
Yağ döküldükten sonra ağzı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika.
Bir porsiyon fasulye diblesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!