Giresun Fırın Kurusu Fasulyesi Diblesi
Haşlanıp doğranan fırın kurusu fasulyenin pirinç ve soğanla kat kat dizilip fındık yağıyla pişirildiği, üzerine kırmızı biberli tereyağı dökülüp demlendirilen Giresun diblesi.
Tarihçe & Hikaye
Giresun mutfağında dible, sebzenin ya da otun az pirinçle ve kendi suyuyla pişirilip üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek demlendirildiği bir yemek biçimidir; Kültür Portalı'ndaki Giresun dible tariflerinin hepsi bu yolu izler. Fırın kurusu fasulye diblesi de mevsiminde köy fırınlarında kurutulup kışa saklanan taze fasulyeyle yapılır.
Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifte kuru fasulyeler yıkanıp az suyla haşlanır, yumuşayınca süzülür ve küçük küçük doğranır. Tencerenin dibine fasulyenin yarısı serilir, üstüne yıkanmış pirinç, ardından kalan fasulye ve doğranmış soğan gelir. Tuz ve fındık yağı eklenip pirinçler yumuşayana dek pişirilir. Bu sırada tavada tereyağı kırmızı biberle kızdırılır ve diblenin üzerine dökülür; tencerenin ağzı kapatılıp yemek demlenmeye bırakılır, ardından iki kez harmanlanarak karıştırılır. Tarifte ayrıca su geçmez; pirinç kurursa bir miktar sıcak su eklenebilir (öneri). Ölçüler altı porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Fırın Kurusu Fasulyesi Diblesi Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg fırın kurusu fasulye
- 3 adet kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı fındık yağı
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- kararınca tuz
Giresun Fırın Kurusu Fasulyesi Diblesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru fasulyeleri yıkayıp az suyla haşlayın; yumuşayınca süzüp küçük küçük doğrayın.
- Tencereye fasulyenin yarısını serin; üstüne yıkanmış pirinci, sonra kalan fasulyeyi ve doğranmış soğanı koyun.
- Tuz ve fındık yağını ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Tavada tereyağını kırmızı biberle kızdırıp diblenin üzerine dökün.
- Kapağı kapatıp demlendirin, iki kez harmanlayıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Diblede su azdır; pirinç dibi tutmaya başlarsa birkaç kaşık sıcak su yeter (öneri).
Giresun Fırın Kurusu Fasulyesi Diblesi Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Dible ne demek?
Giresun'da sebzenin az pirinçle pişirilip üzerine kızgın tereyağı dökülerek demlendirildiği yemek.
Fasulye neden önce haşlanır?
Fırında kurutulan fasulye sert olur; haşlanıp yumuşatıldıktan sonra doğranır.
Malzemeler nasıl dizilir?
Fasulyenin yarısı, pirinç, kalan fasulye ve soğan kat kat konur.
Hangi yağlar kullanılır?
Pişirmede fındık yağı, üzerine dökmek için kırmızı biberle kızdırılmış tereyağı.
Bir porsiyon fırın kurusu fasulye diblesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 505 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!