Giresun Galdirik Diblesi
Haşlanıp süzülen galdirik otunun pirinç ve kıyılmış soğanla kısa süre pişirildiği, üzerine eritilmiş tereyağı dökülüp pul biberle sunulan Giresun diblesi.
Tarihçe & Hikaye
Karadeniz'de baharla birlikte toplanan yabani otlar sofraya çoğu zaman dible olarak gelir. Giresun mutfağında dible, sebzenin ya da otun az pirinçle ve kendi suyuyla pişirilip üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek demlendirildiği bir yemek biçimidir; Kültür Portalı'ndaki Giresun dible tariflerinin hepsi bu yolu izler. Galdirik diblesi de bunlardan biridir; yörede galdirik ya da kaldirik denilen bu ot bol suda iyice yıkanır.
Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifte yıkanan galdirikler doğranır, kaynayan suya atılıp haşlanır, süzülüp tencereye alınır. Üzerine pirinç ve kıyılmış soğan eklenir, yemek orta ateşte sekiz-on dakika pişirilip tuzlanır. Ayrı bir kapta eritilen tereyağı üstüne dökülür, kısık ateşte iki-üç dakika demlendirilir ve pul biber serpilerek sıcak servis edilir. Tarifin notuna göre içine isteğe bağlı olarak başka sebzeler de katılabilir. Tereyağı miktarı tarifte verilmediğinden ölçü önerilmiştir; dört porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Galdirik Diblesi Tarifi
Malzemeler
- 1 demet galdirik (kaldirik)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 3 çorba kaşığı tereyağı (öneri)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- kararınca tuz
Giresun Galdirik Diblesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Galdirikleri bol suda yıkayıp doğrayın; kaynayan suda haşlayıp süzün.
- Tencereye alıp üzerine pirinci ve kıyılmış soğanı ekleyin.
- Orta ateşte 8-10 dakika pişirip tuzunu verin.
- Ayrı kapta erittiğiniz tereyağını üzerine dökün, kısık ateşte 2-3 dakika demlendirin.
- Pul biber serpip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Galdiriği iyice yıkayın; yabani otun toprağı kolay çıkmaz.
Giresun Galdirik Diblesi Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Galdirik nedir?
Karadeniz'de kaldirik ya da galdirik denilen, baharda toplanan yabani bir ot.
Galdirik haşlanır mı?
Evet; doğranıp kaynar suda haşlanır, süzüldükten sonra pirinçle pişirilir.
Dible ne kadar pişer?
Orta ateşte 8-10 dakika, tereyağı döküldükten sonra 2-3 dakika demlenir.
Başka sebze eklenir mi?
Tarifin notuna göre isteğe bağlı olarak değişik sebzeler katılabilir.
Bir porsiyon galdirik diblesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 285 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!