Giresun Gücükdene Çorbası
Bağ hâlinde toplanan gücükdene yeşilliğinin haşlanmış kuru fasulye, pirinç ve mısır unuyla kaynatılıp tereyağında kavrulan soğan ve biberle tatlandırıldığı Giresun çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Giresun yaylalarında ve köylerinde bahar, toplanan yeşilliklerle sofraya gelir; gücükdene de yörede bağ hâlinde toplanıp çorbaya konan bir yeşilliktir. Kültür Portalı'nda Giresun yemekleri arasında yayımlanan ve Giresun Yemekleri kitabına dayanan tarifte gücükdene ayıklanıp doğranır ve kaynayan suya atılır. Ardından önceden haşlanmış kuru fasulye ile pirinç eklenir.
Karadeniz çorbalarında sık görüldüğü gibi bu çorbayı da mısır unu koyulaştırır: un, kaynayan çorbaya yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak katılır ki topaklanmasın. Bu arada tavada tereyağı eritilir, doğranmış soğan ve biber eklenip soğanlar pembeleşene dek kavrulur ve çorbaya dökülür. Çorba kısa bir süre daha kaynatılıp sıcak servis edilir. Kuru fasulye ve mısır unu sayesinde doyurucu bir kış-bahar çorbasıdır. Ölçüler altı kase kabul edilmiştir.
Giresun Gücükdene Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ gücükdene
- 1 su bardağı kuru fasulye (önceden haşlanmış)
- 1 fincan pirinç
- 2 fincan mısır unu
- 3 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı biber
- kararınca tuz
- yeterince su
Giresun Gücükdene Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Gücükdeneyi ayıklayıp doğrayın ve kaynayan suya atın.
- Haşlanmış kuru fasulyeyi ve pirinci ekleyin.
- Mısır ununu kaynayan çorbaya yavaş yavaş, karıştırarak katın.
- Tavada tereyağını eritip soğan ve biberi soğanlar pembeleşene kadar kavurun; çorbaya ekleyin.
- Kısa bir süre daha kaynatıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Mısır ununu bir elinizle serperken öbür elinizle karıştırın; böylece topak olmaz.
Giresun Gücükdene Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Gücükdene nedir?
Giresun'da bağ hâlinde toplanıp çorbaya konan bir yeşillik.
Çorbayı ne koyulaştırır?
Kaynayan çorbaya yavaş yavaş karıştırılarak eklenen mısır unu.
Kuru fasulye nasıl eklenir?
Önceden haşlanmış olarak, pirinçle birlikte.
Soğan nasıl hazırlanır?
Tereyağında biberle birlikte pembeleşene kadar kavrulup çorbaya dökülür.
Bir kase gücükdene çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 265 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!