Giresun Hamsi Diblesi
Az suda haşlanan hamsinin ince kıyılmış soğan, maydanoz ve karalahanayla birlikte pirinçle pişirildiği, üzerine kızgın tereyağı dökülüp demlendirilen bol karabiberli Giresun diblesi.
Tarihçe & Hikaye
Karadeniz'in hamsisi Giresun mutfağında tavadan pilava, ekmekten dibleye kadar pek çok yemeğe girer. Giresun mutfağında dible, sebzenin ya da otun az pirinçle ve kendi suyuyla pişirilip üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek demlendirildiği bir yemek biçimidir; Kültür Portalı'ndaki Giresun dible tariflerinin hepsi bu yolu izler. Hamsi diblesinde ise bu yönteme balık eklenir.
Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifte hamsiler yıkanıp ayıklanır ve çok az suda haşlanır. Tencereye ince doğranmış soğan, ayıklanıp ince kıyılmış maydanoz ve karalahana, yıkanmış pirinç konur; hamsiler eklenir. Bol karabiber, tuz ve pul biberle pişirilir. Yemek pişince ayrı bir kapta tereyağı eritilir, hafifçe yanmaya başladığı anda diblenin üstüne dökülür ve yemek demlenmeye bırakılır; bu sırada bir-iki kez karıştırılır. Sıcak servis edilir. Karalahananın hafif acımsı tadı ve tereyağının kokusu hamsiyle iyi eşleşir. Tereyağı miktarı tarifte verilmediğinden ölçü önerilmiştir; tarifteki bir kilo hamsi ve üç bardak pirinç sekiz porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Hamsi Diblesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg hamsi (ayıklanmış kısım)
- 3 su bardağı pirinç
- 1 bağ maydanoz
- 3 yaprak karalahana
- 5 adet kuru soğan
- 4 çorba kaşığı tereyağı (öneri)
- bol karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- kararınca tuz
Giresun Hamsi Diblesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Hamsileri yıkayıp ayıklayın ve çok az suda haşlayın.
- Tencereye ince doğranmış soğanı, ince kıyılmış maydanoz ve karalahanayı koyun.
- Yıkanmış pirinci ve hamsileri ekleyin; bol karabiber, tuz ve pul biberle pişirin.
- Ayrı kapta tereyağını eritin, hafif yanmaya başlayınca diblenin üzerine dökün.
- Demlenmeye bırakın, bir-iki kez karıştırıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamsiyi karıştırırken kaşığı tencerenin dibinden kaldırın; balık parçalanıp pirince karışmasın.
Giresun Hamsi Diblesi Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Mısır ekmeği
- Yeşil salata
Soru & Cevap
Hamsi diblesinde hamsi nasıl hazırlanır?
Yıkanıp ayıklanır ve çok az suda haşlanıp tencereye eklenir.
Hangi sebzeler girer?
İnce doğranmış soğan, maydanoz ve karalahana.
Baharatı nedir?
Bol karabiber, pul biber ve tuz.
Tereyağı ne zaman dökülür?
Yemek piştikten sonra, eritilip hafif yanmaya başlayınca.
Bir porsiyon hamsi diblesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!