Giresun Hamsili Mısır Ekmeği
Fırın darısı ununun sütle karıştırılıp haşlanmış ve didiklenmiş hamsiyle zenginleştirildiği, tereyağlı tavada iki yüzü kızartılan Giresun mısır ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Karadeniz'de mısır ekmeği ile hamsi sofranın iki temel taşıdır; Giresun'da bunlar tek bir tavada buluşur. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü fırın darısını ve ununu yörenin kurulukları arasında sayar: mısır fırında kurutulup öğütülür ve yıl boyu bu undan ekmek yapılır. Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren hamsili mısır ekmeği tarifi de bu unla hazırlanır.
Önce kılçıkları alınmış, temizlenmiş on beş orta boy hamsi kaynar suya atılıp üç-beş dakika kaynatılır. Başka bir kapta fırın darısı unu sütle karıştırılır, tuz, şeker ve karabiber eklenir. Haşlanan hamsiler tabağa alınır, parçalanıp hamura katılır ve hamur yeniden karıştırılır. Kızgın tavada biraz tereyağı eritilir, hamur bu tavaya dökülüp yayılır. Altı kızarınca ekmek bir kapağın yardımıyla ters çevrilir ve diğer tarafı da pişirilir. Tavada pişen bu ekmek kalın bir gözleme gibi dilimlenerek sıcak yenir. Tereyağı miktarı tarifte verilmediğinden ölçü önerilmiştir; dört porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Hamsili Mısır Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı fırın darısı unu (mısır unu)
- 15 adet hamsi (kılçıksız, temizlenmiş)
- 2 su bardağı süt
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- kararınca tuz
- 1 çorba kaşığı tereyağı (öneri)
Giresun Hamsili Mısır Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kılçıklarını alıp temizlediğiniz hamsileri kaynar suda 3-5 dakika kaynatın.
- Ayrı bir kapta fırın darısı ununu sütle karıştırın; tuz, şeker ve karabiberi ekleyin.
- Hamsileri tabağa alıp parçalayın, hamura katıp yeniden karıştırın.
- Isıttığınız tavaya biraz tereyağı koyup hamuru yayın.
- Alt yüzü kızarınca bir kapak yardımıyla çevirin, öbür yüzünü de pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru çevirirken tavanın üzerine kapak kapatıp ters çevirin, sonra ekmeği kapaktan tavaya geri kaydırın.
Giresun Hamsili Mısır Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Karalahana çorbası
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Fırın darısı unu nedir?
Giresun'da fırında kurutulup öğütülen mısırın unu; müdürlük kuruluklar arasında sayar.
Hamsi nasıl hazırlanır?
Kılçığı alınıp temizlenir, 3-5 dakika haşlanır, sonra parçalanıp hamura katılır.
Ekmek fırında mı pişer?
Hayır; tereyağlı tavada, iki yüzü de kızarana kadar pişirilir.
Hamura su konur mu?
Hayır; mısır unu sütle karıştırılır, içine tuz, şeker ve karabiber girer.
Bir porsiyon hamsili mısır ekmeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!