Giresun Isırgan Yemeği
Haşlanıp ezilen ısırgan otunun unla muhallebi kıvamına gelene dek pişirildiği, üzerine yağda kavrulmuş sarımsak ve nane eklenen Giresun ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Isırgan, baharda Karadeniz'in bahçe kenarlarında ve yamaçlarında kendiliğinden biten ve yakıcı tüyleri yüzünden eldivenle toplanan bir ottur. Giresun'da bu ottan çorba da yapılır, burada anlatılan koyu kıvamlı yemek de. Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifte ısırgan iyice yıkanır, kaynar suda haşlanıp süzülür ve tel süzgeçten elle ezilerek geçirilir; tarif bunun için robot ya da blender da önerir.
Ezilen ısırgan tencereye alınıp ateşe konur; kıvamı koyuysa arzuya göre biraz su eklenir ve tuzlanır. İki-üç dakika piştikten sonra un azar azar ve karıştırılarak katılır; unun topaklanmaması bu yemeğin en önemli inceliğidir. Yemek muhallebi kıvamını bulunca ocaktan alınmaya hazırdır. Son olarak sarımsak ince ince doğranır, başka bir tavada yağda kavrulur ve ısırgana katılır ve üzerine nane serpilerek servis edilir. Ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Isırgan Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg ısırgan otu
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı un
- 3-4 kaşık tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- kararınca tuz
- gerektiği kadar su
Giresun Isırgan Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Isırganı eldivenle ayıklayıp iyice yıkayın; kaynar suda haşlayıp süzün.
- Tel süzgeçten elle ezerek geçirin ya da robotta ezin.
- Tencerede ateşe koyun; koyuysa biraz su ekleyip tuzlayın.
- 2-3 dakika sonra unu azar azar, topaklanmaması için karıştırarak ekleyin; muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- İnce doğranmış sarımsağı yağda kavurup ısırgana ekleyin; üzerine nane serpip servis edin.
Püf Noktası
Isırganı haşlayana kadar eldivenle tutun; haşlandıktan sonra yakıcılığı kalmaz.
Giresun Isırgan Yemeği Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Isırgan nasıl ezilir?
Haşlandıktan sonra tel süzgeçten elle geçirilir; robot ya da blender da olur.
Yemeğin kıvamı nasıl olmalı?
Un eklendikten sonra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
Un nasıl eklenir?
Azar azar ve sürekli karıştırarak, topak olmaması için.
Üzerine ne konur?
Yağda kavrulmuş ince doğranmış sarımsak ve nane.
Bir porsiyon ısırgan yemeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 205 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!