Giresun Kabak Kurusu Diblesi
Kurutulmuş kabağın haşlanıp kuşbaşı doğrandıktan sonra pirinç ve soğanla pişirildiği, üzerine kızdırılmış tereyağı dökülen Giresun diblesi.
Tarihçe & Hikaye
Giresun'da yazın bol olan sebzelerin bir kısmı kurutularak kışa saklanır; kabak kurusu da bunlardan biridir. Kışın bu kurular haşlanıp yumuşatılır ve dible yapılır. Giresun mutfağında dible, sebzenin az pirinçle pişirilip üzerine kızgın tereyağı dökülerek sunulduğu bir yemek biçimidir. Kültür Portalı'nda yer alan tarif, Giresun Valiliği'nin Ağustos 2008 tarihli Giresun Yemekleri kitabına dayanır.
Tarifte kurutulmuş kabaklar haşlanır ve kuşbaşı doğranır. İçine pirinç, soğan ve tuz konup pişirilir. Üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür ve yemek sıcak servis edilir. Tarifin malzeme listesinde kabak kurusu miktarı "1/2 gr" olarak yazılmıştır; bu bir yazım hatasıdır ve bir buçuk bardak pirince karşılık büyük olasılıkla yarım kilo kastedilmiştir. Pirincin pişmesi için kabağın haşlama suyundan bir miktar kullanılabilir (öneri). Ölçüler altı porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Kabak Kurusu Diblesi Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg kabak kurusu
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- kararınca tuz
Giresun Kabak Kurusu Diblesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kurutulmuş kabakları haşlayın, süzüp kuşbaşı doğrayın.
- Tencereye alıp pirinci, doğranmış soğanı ve tuzu ekleyin.
- Haşlama suyundan bir miktar katarak pirinç yumuşayana kadar pişirin.
- Tereyağını kızdırıp üzerine dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kabak kurusunu haşlamadan önce birkaç saat ılık suda bekletirseniz daha çabuk yumuşar (öneri).
Giresun Kabak Kurusu Diblesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Turşu
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Kabak kurusu nasıl hazırlanır?
Haşlanıp yumuşatılır, ardından kuşbaşı doğranır.
Diblenin içinde neler var?
Kabak kurusu, pirinç, soğan ve tuz; üzerine tereyağı.
Tereyağı ne zaman eklenir?
Yemek piştikten sonra kızdırılıp üzerine dökülür.
Ne kadar kabak kurusu kullanılır?
Kaynakta "1/2 gr" yazıyor; bu yazım hatası, yarım kilo kastedildiği düşünülüyor.
Bir porsiyon kabak kurusu diblesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!