Giresun Kabaklı Çorbası
Kuşbaşı kara kabak ile olgunlaşmış taneli fasulyenin suda pişirilip mısır unu, şeker ve biberle koyulaştırıldığı, kavrulmuş soğanla tamamlanan Giresun çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Karadeniz'de kara kabak denilen iri kış kabağı, mısır ve fasulye köy bahçelerinin yaz sonu ürünleridir; Giresun'un kabaklı çorbası bu üçünü tek tencerede buluşturur. Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifte yarım kara kabak yıkanıp kuşbaşı doğranır. Taneleri olgunlaşmış yeşil fasulyeler de yıkanıp ayıklandıktan sonra parçalara ayrılır. İkisi birlikte, kaynar suyla dolu tencereye alınır.
Bir süre piştikten sonra çorbaya mısır unu, şeker ve biber konur; kabağın tatlılığı, şekerle birlikte çorbaya hafif tatlımsı bir tat verir. Bu arada ince kıyılmış soğan yağda kavrulur ve kaynayan çorbaya eklenir. Tuzu verilen çorba beş-on dakika daha kaynatılıp sıcak servis edilir. Malzemede hem tereyağı hem fındık yağı yer alır; fındık yağının miktarı verilmediğinden ölçü önerilmiştir. Ölçüler altı kase kabul edilmiştir.
Giresun Kabaklı Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1/2 adet kara kabak
- 1 kg taneli (olgunlaşmış) yeşil fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 1/2 su bardağı mısır unu
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı fındık yağı (öneri)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- kararınca tuz
- 5 su bardağı su
Giresun Kabaklı Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabağı yıkayıp kuşbaşı doğrayın; fasulyeleri yıkayıp ayıklayın ve bölün.
- Kabakla fasulyeyi kaynayan suya atıp bir süre pişirin.
- Mısır ununu, şekeri ve biberi ekleyip karıştırın.
- İnce kıyılmış soğanı yağda kavurup kaynayan çorbaya katın.
- Tuzunu verip 5-10 dakika daha kaynatın, sıcak servis edin.
Püf Noktası
Mısır ununu bir kasede biraz soğuk suyla açıp eklerseniz topaklanmaz (öneri).
Giresun Kabaklı Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Kara kabak nedir?
Karadeniz'de iri kış kabağına verilen ad; çorbaya kuşbaşı doğranarak girer.
Hangi fasulye kullanılır?
Taneleri olgunlaşmış yeşil fasulye; ayıklanıp bölünür.
Çorbaya neden şeker konur?
Tarifte kabakla uyumlu hafif tatlımsı bir tat için bir kaşık şeker yer alır.
Çorbayı ne koyulaştırır?
Kabak ve fasulye bir süre piştikten sonra eklenen mısır unu.
Bir kase kabaklı çorba kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 215 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!