Giresun Kabalak Yoğurtlaması
Zarı soyulup haşlanan kabalak gövdelerinin küçük doğranıp sarımsaklı yoğurtla buluşturulduğu, isteğe göre eritilmiş tereyağıyla sunulan Giresun mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Giresun'da kabalak yalnızca kavrulmaz, yoğurtla da yenir. Kabalak (Petasites hybridus), yemeği gövdesinden yapılan bir bitkidir ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün anlattığı gibi Giresun mutfağı büyük ölçüde bu tür otsu bitkilere dayanır; süt, yoğurt ve tereyağı da yörede en yaygın kullanılan hayvansal besinlerdir. Kabalak yoğurtlaması bu iki dünyayı birleştirir.
Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifte kabalakların gövdesindeki ince zar soyulur, gövdeler yıkanıp haşlanır. Haşlanan kabalak küçük küçük doğranır. Ayrıca sarımsaklı yoğurt hazırlanır ve doğranmış kabalakların üzerine eklenir. İsteyen tereyağını eritip sos olarak üzerinde gezdirebilir. Yemek soğuk ya da ılık bir meze olarak sunulur. Ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir; kaloriye isteğe bağlı tereyağı katılmamıştır.
Giresun Kabalak Yoğurtlaması Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ kabalak
- 1/2 kg yoğurt
- 1 adet sarımsak
- kararınca tuz
- 1 çorba kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Giresun Kabalak Yoğurtlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabalak gövdelerinin ince zarını soyup yıkayın ve haşlayın.
- Haşlanan kabalakları süzüp küçük küçük doğrayın.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla çırpın.
- Sarımsaklı yoğurdu kabalakların üzerine ekleyin.
- İsterseniz tereyağını eritip üzerinde gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Kabalağı yoğurda eklemeden önce iyice süzüp soğutun; sıcak ve sulu olursa yoğurt kesilir ve sulanır.
Giresun Kabalak Yoğurtlaması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Pilav
- Kızartma
Soru & Cevap
Kabalak yoğurtlaması sıcak mı yenir?
Haşlanmış kabalak sarımsaklı yoğurtla buluşur; soğuk ya da ılık meze olarak sunulur.
Kabalak nasıl hazırlanır?
Gövdesindeki ince zar soyulur, yıkanıp haşlanır ve küçük doğranır.
Yoğurda ne katılır?
Sarımsak ve tuz; yoğurt doğranmış kabalakların üzerine eklenir.
Tereyağı şart mı?
Hayır; tarifte isteğe bağlıdır, eritilip sos olarak gezdirilir.
Bir porsiyon kabalak yoğurtlaması kaç kalori?
Tereyağsız bir porsiyon yaklaşık 110 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!