Giresun Karalahana Çorbası
Doğranmış karalahananın (pancar) haşlanmış mısır yarması ve kuru fasulyeyle kaynatılıp mısır unuyla koyulaştırıldığı, üzerine yağda pembeleşen soğan ve biber katılan Giresun çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Giresun'da karalahanaya pancar denir ve bu yaprak, mısır unuyla buluştuğu yemeklerle yöre mutfağının imzasıdır; İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de Giresun mutfağını anlatırken karalahananın mısır unuyla buluşmasını öne çıkarır. Karalahana çorbası Karadeniz'in pek çok ilinde yapılır; Giresun'daki biçimi mısır yarması, kuru fasulye ve mısır unuyla pişen koyu bir kaşık çorbasıdır.
Müdürlüğün paylaştığı tarifte lahanalar doğranıp kaynayan suya atılır, içine önceden haşlanmış mısır yarması ve kuru fasulye konur. Çorba biraz pişince mısır unu, topaklanmaması için karıştırılarak elle azar azar eklenir. Öbür yanda bir tavada yağla soğan ve biber pembeleşene kadar kavrulur, kaynayan çorbaya katılır ve yeterince tuz eklenir. Çorbanın piştiği, pancar yapraklarının ezilip ezilmediğine bakılarak anlaşılır; yapraklar kolayca eziliyorsa çorba ateşten alınır.
Tarifte biberin miktarı verilmemiştir; aşağıdaki ölçüler sekiz kase kabul edilmiştir.
Giresun Karalahana Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ karalahana (pancar)
- 2 adet kuru soğan
- 1 kase mısır yarması (haşlanmış)
- 1 kase kuru fasulye (haşlanmış)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- yarım fincan zeytinyağı
- 1 su bardağı mısır unu
- kararınca biber ve tuz
Giresun Karalahana Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Karalahanayı doğrayıp kaynayan suya atın; haşlanmış mısır yarması ve kuru fasulyeyi ekleyin.
- Çorba biraz pişince mısır ununu karıştırarak, topaklanmadan elle azar azar katın.
- Tavada yağla soğan ve biberi pembeleşene kadar kavurun; kaynayan çorbaya ekleyip tuzunu ayarlayın.
- Pancar yaprakları kolayca ezilecek hâle gelince çorbayı ateşten alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Çorbanın piştiğini yapraklardan anlayın: pancar kolayca eziliyorsa hazırdır.
Giresun Karalahana Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Hamsi
- Turşu
Soru & Cevap
Pancar ne demek?
Giresun'da karalahanaya verilen ad.
Çorba neyle koyulaşır?
Mısır unuyla; ayrıca mısır yarması ve kuru fasulye de kıvam verir.
Çorbanın piştiği nasıl anlaşılır?
Pancar yaprakları kolayca eziliyorsa çorba pişmiştir.
Üzerine ne eklenir?
Yağda pembeleşen soğan ve biber.
Bir kase karalahana çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 300 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!