Giresun Karalahana Diblesi
İnce kıyılmış karalahananın iki katı arasına pirinç ve soğan konup ağzı kapalı pişirildiği, pişmeye yakın acı biberle kızdırılmış tereyağı gezdirilip demlendirilen Giresun yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Giresun'da pancar denen karalahana, mutfağın en çok kullanılan yaprağıdır; çorbası, sarması, döşemesi ve diblesi yapılır. Dible, sebzenin pirinçle kat kat ve az suyla pişirildiği yöresel yöntemdir. Kültür Portalı'nda Giresun yemekleri arasında yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifte yıkanmış karalahanalar ince ince kıyılır. Kıyılmış lahananın yarısı tencereye yayılır, üzerine pirinç ve küçük doğranmış soğan konur, lahananın öbür yarısı da üste yayılır. Tuz serpilir, tencerenin ağzı kapatılır ve yemek pişmeye bırakılır.
Başka bir tavada tereyağı eritilir ve içine acı biber eklenir. Dible pişmeye yakın bu yağ üzerine gezdirilerek dökülür ve yemek karıştırılır; ağzı yeniden kapatılıp dinlenmeye bırakılır ve sıcak servis edilir. Lahana yapraklarının kendi suyu pirinci pişirmeye yeter, gerekirse çok az su eklenir. Tarif altı porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Karalahana Diblesi Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ karalahana (pancar)
- 2 su bardağı pirinç
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 4 adet kuru soğan
- yarım kaşık tuz
- 1 adet acı biber
Giresun Karalahana Diblesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Karalahanayı yıkayıp ince ince kıyın.
- Lahananın yarısını tencereye yayın; üzerine pirinç ve küçük doğranmış soğanı koyun, kalan lahanayı üste yayın.
- Tuz serpip ağzını kapatın ve pişmeye bırakın (gerekirse çok az su ekleyin).
- Tereyağını tavada eritip acı biberi ekleyin; pişmeye yakın dibleye gezdirip karıştırın.
- Ağzını kapatıp dinlendirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Lahanayı çok ince kıyın; iri parçalar pirinçle aynı sürede pişmez.
Giresun Karalahana Diblesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Mısır ekmeği
- Hamsi tava
Soru & Cevap
Pancar diblesi ile karalahana diblesi aynı mı?
Evet; Giresun'da karalahanaya pancar denir.
Dible nasıl pişer?
Kıyılmış lahana iki kat arasında pirinç ve soğanla, ağzı kapalı ve az suyla pişer.
Üzerine ne dökülür?
Acı biberle kızdırılmış tereyağı.
Servis nasıl yapılır?
Dinlendirildikten sonra sıcak olarak.
Bir porsiyon karalahana diblesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 320 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!