Giresun Karışık Diblesi
Mendek, pezik ve karalahananın çok ince doğranıp soğan ve pirinçle pişirildiği, üzerine eritilmiş fındık yağı ve tereyağı dökülüp demlendirilen Giresun diblesi.
Tarihçe & Hikaye
Giresun mutfağında dible, otun ya da sebzenin az pirinçle pişirilip üzerine kızdırılmış yağ dökülerek demlendirildiği bir yemektir. Karışık dible, yöre mutfağının üç temel yeşilliğini bir araya getirir: mendek, pezik (pazı) ve karalahana. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de karalahana, pezik ve mendeği Giresun yemeklerinin başlıca malzemeleri arasında sayar. Kültür Portalı'nda yer alan tarif, Giresun Valiliği'nin Ağustos 2008'de yayımladığı Giresun Yemekleri kitabına dayanır.
Tarifte bütün sebzeler ayıklanıp yıkanır ve çok ince doğranarak tencereye yerleştirilir. Üzerine kıyılmış soğan ve pirinç eklenir. Yemek pişmeye yakınken fındık yağı ve tereyağı bir tavada eritilip üzerine dökülür. Dible bir süre demlendirilir, sonra karıştırılıp sıcak servis edilir. Yarımşar demet yeşilliğe bir buçuk bardak pirinç girer. Yağ miktarları tarifte verilmediğinden ölçü önerilmiştir; ölçüler altı porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Karışık Diblesi Tarifi
Malzemeler
- 1/2 demet mendek
- 1/2 demet pezik (pazı)
- 1/2 demet karalahana
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2-3 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı fındık yağı (öneri)
- 2 çorba kaşığı tereyağı (öneri)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- kararınca tuz
Giresun Karışık Diblesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bütün yeşillikleri ayıklayıp yıkayın ve çok ince doğrayın.
- Tencereye yerleştirip üzerine kıyılmış soğanı ve pirinci ekleyin; tuz, pul biber ve az su katıp pişirin (öneri).
- Pişmeye yakın fındık yağı ve tereyağını tavada eritip üzerine dökün.
- Bir süre demlendirin, karıştırıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yeşillikleri ne kadar ince doğrarsanız pirinçle o kadar iyi kaynaşır.
Giresun Karışık Diblesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Karışık diblede hangi otlar var?
Mendek, pezik (pazı) ve karalahana, yarımşar demet.
Yağ ne zaman eklenir?
Yemek pişmeye yakınken fındık yağı ve tereyağı eritilip üzerine dökülür.
Sebzeler nasıl doğranır?
Ayıklanıp yıkandıktan sonra çok ince doğranır.
Dible demlenir mi?
Evet; yağ döküldükten sonra bir süre demlendirilip karıştırılır.
Bir porsiyon karışık dible kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!