Giresun Kiraz Tuzlusu Diblesi
Tuzu alınmış kiraz tuzlusunun yağda kavrulan soğana katılıp üzerine havuç ve pirinç serildiği, kapağı kapalı pişirilip demlendirilen Giresun diblesi.
Tarihçe & Hikaye
Giresun'da kışlık yiyecekler fırınlanmış kuruluklar, tuzlular, turşular, pekmez ve reçeller olarak hazırlanır; İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yörenin tuzluları arasında fasulye, mantar, yeşil domates ve hamsi tuzlusunun yanında kiraz tuzlusunu da sayar. Kiraz tuzlusu diblesi, yazdan tuzlanıp saklanan bu kirazların kışın pirinçle pişirilmesidir. Dible, Giresun mutfağında sebzenin az pirinçle pişirilip demlendirildiği yemeklere verilen addır.
Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifte tuzu çıkarılan kirazlar, yağla kavrulmuş soğanların üzerine eklenir. Küçük küçük doğranmış havuçlar soğanların üstüne yayılır, en üste yıkanmış pirinç konur. Yeterince su eklenir, tencerenin ağzı kapatılır ve yemek yirmi dakika kadar pişirilip demlenmeye bırakılır. Sıcak servis edilir. Kirazın tuzunu almak için bir gece suda bekletmek yeterlidir (öneri). Tarifte tuz geçmez; kirazın tuzu yemeğe yeter. Fındık yağının miktarı verilmediğinden ölçü önerilmiştir; ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Kiraz Tuzlusu Diblesi Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg kiraz tuzlusu (tuzu alınmış)
- 1-2 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet havuç
- 3 çorba kaşığı fındık yağı (öneri)
- kirazda kalan tuz
- yeterince su
Giresun Kiraz Tuzlusu Diblesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kiraz tuzlusunu bir gece suda bekletip tuzunu alın (öneri), süzün.
- Soğanı fındık yağıyla kavurup kirazları ekleyin.
- Küçük doğranmış havucu soğanların üzerine yayın, en üste yıkanmış pirinci koyun.
- Yeterince su ekleyip kapağı kapatın; 20 dakika kadar pişirin.
- Demlenmeye bırakıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tuzu tam çıkmamış kirazla pişirirken yemeğe ayrıca tuz eklemeyin.
Giresun Kiraz Tuzlusu Diblesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Kiraz tuzlusu nedir?
Giresun'da kışa saklanmak için tuzlanan kiraz; müdürlük yörenin tuzluları arasında sayar.
Kirazın tuzu nasıl alınır?
Tarifte tuzu çıkarılmış kiraz kullanılır; bir gece suda bekletmek önerilir.
Malzemeler nasıl dizilir?
Kavrulmuş soğan ve kiraz, üzerine havuç, en üste pirinç gelir.
Ne kadar pişer?
Ağzı kapalı tencerede 20 dakika kadar pişip demlenir.
Bir porsiyon kiraz tuzlusu diblesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 270 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!