Giresun Kiraz Tuzlusu Kavurması
Yazın iri tuzla kat kat kavanoza basılan Giresun kirazlarının kışın tuzu alınıp çekirdeği çıkarıldıktan sonra yağda kavrulan soğanla çevrildiği ekşimsi-tuzlu kavurma.
Tarihçe & Hikaye
Giresun'da kışlık hazırlıkların bir bölümü tuzlulardır; İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yörenin tuzluları arasında kiraz tuzlusunu da sayar. Kiraz tuzlusu kavurması, yazın bolca yetişen kirazın tuzla saklanıp kışın sıcak bir yemeğe dönüştürülmesidir. Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarif, işe tuzlamanın kendisini anlatarak başlar: ilde yetişen kirazlar yıkanır ve bütün olarak kavanoza konur, üzerine iri tuz serpilir; yeniden kiraz, yeniden tuz derken kap dolana kadar bu böyle sürer.
Kavurmayı yapmak için kirazlar suya konularak tuzu alınır ve ertesi sabah sudan çıkarılır; çekirdekleri çıkarılır ve suyu süzülür. Yağ tencerede eritilip ince doğranmış soğan bunda pembeleştirilir; kirazlar soğanın üstüne alınır, karıştırıla karıştırıla çevrilir ve yemek sıcakken sofraya gelir. Tarifte yağ olarak tereyağı ya da sıvı yağ kullanılabilir. Kaynak metinde çekirdek çıkarma adımı iki kez, hem suya koymadan önce hem ertesi sabah anılmıştır; bir kez yapılması yeterlidir. Ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Kiraz Tuzlusu Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kiraz tuzlusu (çekirdeksiz, tuzu alınmış)
- 2-3 adet kuru soğan
- 2 kaşık tereyağı (ya da 1 fincan sıvı yağ)
- kirazda kalan tuz
Giresun Kiraz Tuzlusu Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kiraz tuzlusunu bir gece suda bekletip tuzunu alın.
- Ertesi sabah kirazları sudan çıkarın, çekirdeklerini ayıklayıp suyunu süzün.
- Tencerede yağı eritin, ince doğranmış soğanı kavurun.
- Kirazları ekleyip karıştırarak kavurun ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yemeğe tuz eklemeden önce tadına bakın; kirazda kalan tuz çoğu zaman yeter.
Giresun Kiraz Tuzlusu Kavurması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Pilav
- Yoğurt
Soru & Cevap
Kiraz tuzlusu nasıl yapılır?
Yıkanan kirazlar bütün olarak kavanoza konur, kat kat iri tuz serpilerek kap doldurulur.
Kirazın tuzu nasıl alınır?
Kirazlar suya konur ve ertesi sabah sudan çıkarılır.
Hangi yağ kullanılır?
İki kaşık tereyağı ya da bir fincan sıvı yağ.
Kirazların çekirdeği çıkarılır mı?
Evet; kavurmadan önce çekirdekleri ayıklanır.
Bir porsiyon kiraz tuzlusu kavurması kaç kalori?
Tereyağıyla yapılan bir porsiyon yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!