Giresun Kuzukulağı Çorbası
İnce doğranmış kuzukulağının akşamdan ıslatılıp haşlanan kuru fasulye ve mısır yarmasıyla kaynatıldığı, üzerine tereyağında kavrulmuş soğan eklenen Giresun çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Giresun mutfağında çorbaların çoğu baharda toplanan otlarla yapılır ve kuru fasulye ile mısırla doyurucu hale getirilir. Kuzukulağı çorbası da bunlardan biridir; kuzukulağının hafif ekşi tadı fasulye ve yarmanın yumuşaklığıyla dengelenir. Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifte fasulye ve mısır yarması akşamdan ıslatılır ve ertesi gün haşlanır.
Kuzukulağı yıkanıp ayıklanır, ince ince doğranır ve kaynamakta olan suya atılır. Haşlanmış fasulye ve yarma eklenir. Çorba piştikten sonra doğranmış soğan tereyağında kavrulup üzerine eklenir, tuzu verilir ve sıcak servis edilir. Yarım kilo kuzukulağına yarım bardak yarma ve bir bardak kuru fasulye girer; çorbaya un ya da salça katılmaz, rengi ve tadı tamamen otun kendisinden gelir. Ölçüler altı kase kabul edilmiştir.
Giresun Kuzukulağı Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg kuzukulağı otu
- 1/2 su bardağı mısır yarması
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1-2 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- kararınca tuz
- yeterince su
Giresun Kuzukulağı Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Fasulye ile mısır yarmasını akşamdan ıslatın, ertesi gün haşlayın.
- Kuzukulağını yıkayıp ayıklayın, ince ince doğrayın ve kaynayan suya atın.
- Haşlanmış fasulye ve yarmayı ekleyip birlikte pişirin.
- Soğanı tereyağında kavurup çorbanın üzerine ekleyin, tuzunu verin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kuzukulağını en sona yakın eklerseniz yeşil rengi ve ekşiliği daha iyi korunur (öneri).
Giresun Kuzukulağı Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Fasulye ve yarma ıslatılır mı?
Evet; akşamdan ıslatılır, ertesi gün haşlanarak çorbaya katılır.
Kuzukulağı nasıl hazırlanır?
Yıkanıp ayıklanır, ince ince doğranıp kaynayan suya atılır.
Çorbanın tadı nasıldır?
Kuzukulağından gelen hafif ekşi bir tadı vardır; fasulye ve yarma onu yumuşatır.
Soğan ne zaman eklenir?
Çorba piştikten sonra tereyağında kavrulup üzerine dökülür.
Bir kase kuzukulağı çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!